కేక్

వికీపీడియా నుండి
ఇక్కడికి గెంతు: మార్గసూచీ, వెతుకు

--117.199.227.108 14:19, 22 జూలై 2014 (UTC)== shirshikalu kodamasimham == బొద్దు పాఠ్యం

రాస్ప్‌బెర్రీ జామ్ మరియు నిమ్మ పెరుగుతో నింపిన పొరలు గల పౌండ్ కేక్ మరియు వెన్నక్రీమ్ నురుగుతో అలంకరించబడింది

కేక్ (ఆంగ్లం: Cake) అనేది ఒక రకం ఆహారం, సాధారణంగా ఒక తియ్యని, కాల్చిన డెజర్ట్. కేక్‌లు సాధారణంగా పిండి, చక్కెర, గుడ్లు మరియు వెన్న లేదా నూనెల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కొన్ని రకాల కేక్‌లకు ద్రవాలు (సాధారణంగా పాలు లేదా నీరు) మరియు గుల్లపొడి అంశాలు (ఈస్టు కిణ్వం లేదా బేకింగ్ పొడి) అవసరమవుతాయి. ఎక్కువగా పళ్ల కట్టు, గింజలు లేదా సంగ్రహాలు వంటి రుచికరమైన అంశాలను జోడిస్తారు మరియు ప్రాథమిక దినుసుల కోసం పలు ప్రత్యామ్నాయాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. కేక్‌లను తరచూ పళ్లతో చేసిన పదార్ధాలు లేదా డెజర్ట్ సాస్‌లు (పాస్ట్రీ క్రీమ్ వంటివి), బటర్‌ క్రీమ్‌తో చేసిన ఐస్ లేదా ఇతర ఐస్ చేసిన పదార్ధాలతో నింపుతారు మరియు మార్జిపాన్, గొట్టాలతో హద్దులు లేదా చక్కెరతో చేసిన పళ్లతో అలంకరిస్తారు.

కేక్ అనేది ఆడంబర పూర్వక ఉత్సవాలు, ప్రత్యేకంగా వివాహాలు, వార్షికోత్సవాలు మరియు పుట్టినరోజుల్లో భోజనాల్లో వడ్డించే డెజర్ట్ పదార్ధంగా చెప్పవచ్చు. ప్రస్తుతం లెక్కలేనన్ని కేక్ వంటకాలు ఉన్నాయి; కొన్ని రొట్టె వంటి పదార్ధాలు, కొన్ని అద్భుతమైన రుచి మరియు అలంకరణలతో అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు పలు రకాలు దశాబ్దాల చరిత్రలను కలిగి ఉన్నాయి. కేక్ తయారీ ప్రస్తుతం క్లిష్టమైన పని కాదు; ఒకానొక కాలంలో కేక్ తయారీ (ప్రత్యేకంగా గుడ్డు సొనను చిలకడం) చాలా శ్రమతో కూడిన పనిగా భావించేవారు, ప్రస్తుతం అనుభవం లేనివారు కూడా అద్భుతంగా కేక్ తయారు చేయడానికి వీలుగా బేకింగ్ సామగ్రి మరియు సూచనలు సరళీకృతం చేయబడ్డాయి.

భిన్న రకాలు[మార్చు]

జర్మన్ చాక్లెట్ కేక్

కేక్‌లను ప్రధానంగా తయారీకి ఉపయోగించే దినుసులు మరియు తయారీ ప్రక్రియలు ఆధారంగా పలు వర్గాల్లోకి విభజించారు.

  • ఈస్ట్ కేక్‌లు పురాతన, మరియు చాలా వరకు ఈస్ట్ రొట్టెలను పోలి ఉంటాయి. ఇటువంటి కేక్‌లు తరచూ సాంప్రదాయక రూపంలో ఉంటాయి మరియు బాబ్కా మరియు స్టోలెన్ వంటి పాస్ట్రేలను కలిగి ఉంటాయి.
  • చీజ్‌కేక్‌లు అనేవి వాటి పేరుకు మినహా, వాస్తవానికి కేక్‌లు కావు. చీజ్‌కేక్‌లు అనేవి వాస్తవానికి కోడిగుడ్లు, పాలు కలిపిన తయారు చేసిన పదార్ధపు ముక్కలు, వీటిని ఎక్కువగా చీజ్‌తో నింపుతారు (తరచూ క్రీమ్ చీజ్, మాస్కార్ఫోన్, రికోటా లేదా ఇటువంటి పదార్ధం) మరియు చాలా తక్కువగా లేదా అసలు పిండిని కలపరు, అయితే ఒక పిండి వంటి పదార్ధాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. చీజ్‌కేక్‌లు కూడా చాలా పురాతన కాలానికి చెందినవి, తేనేతో తయారు చేసిన కేక్‌లను పురాతన గ్రీస్‌లో తినేవారని ఆధారాలు ఉన్నాయి.
  • స్పాంజ్ కేక్‌లను మొట్టమొదటి ఈస్ట్ ఉపయోగించని కేక్‌లు వలె భావిస్తారు మరియు పొంగడానికి వీలుగా ఒక ప్రోటీన్ మాత్రిక (సాధారణంగా బాగా చిలికిన గుడ్ల సొన)లో గాలిని ఉంచడం ద్వారా తయారు చేస్తారు, కొన్నిసార్లు దీనికి కొద్దిగా బేకింగ్ పొడి లేదా ఇతర రసాయన పొంగుపొడిని జోడిస్తారు. ఇటువంటి కేక్‌ల్లో ఇటాలియన్/యూదుల పాన్ డి స్పాగ్నా మరియు ఫ్రెంచ్ జెనాయిస్‌లు ఉన్నాయి. ఖరీదైన టాపింగ్‌లతో అద్భుతంగా అలంకరించిన స్పాంజ్ కేక్‌లను కొన్నిసార్లు gateau అని పిలుస్తారు, ఇది కేక్‌లను సూచించే ఫ్రెంచ్ పదం.
  • పౌండ్ కేక్ మరియు డెవిల్స్ ఫుడ్ కేక్‌లతో సహా బటర్ కేక్‌లను వెన్న, కోడిగుడ్లు మిశ్రమంతో తయారు చేస్తారు మరియు కొన్నిసార్లు పొంగడానికి మరియు మృదువుగా ఉండటానికి బేకింగ్ పొడిని కూడా జోడిస్తారు.
స్ట్రాబెర్రీస్‌తో అలంకరించబడిన ఒక పెద్ద కేక్

ఈ వర్గాలకు మినహా, కేక్‌లను వాటి తగిన మిశ్రమ పదార్ధం (కాఫీ కేక్ వంటివి) మరియు దానిలోని పదార్ధాలు (ఉదా. పళ్లకేక్ లేదా పిండి లేని చాక్లెట్ కేక్) ఆధారంగా కూడా వర్గీకరిస్తారు.

కొన్ని కేక్ రకాలు కేక్ మిశ్రమ రూపాల్లో విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి, వీటిలో దినుసుల్లో కొన్ని (సాధారణంగా పిండి, చక్కెర, సువాసన సామగ్రి, బేకింగ్ పొడి మరియు కొన్నిసార్లు కొవ్వు పదార్థం) ముందే మిశ్రమంగా లభిస్తాయి మరియు వంట చేసేవారు కొన్ని అదనపు దినుసులు సాధారణంగా కోడిగుడ్లు, నీరు మరియు కొన్నిసార్లు కాయగూరల నూనె లేదా వెన్నను మాత్రమే జోడించాల్సి ఉంటుంది. అయితే సూచించిన శైలల్లో వైవిద్యం పరిమితంగా ఉంటుంది, కేక్ మిశ్రమాలు అనుభవం లేని వంటవారికి సులభమైన మరియు ఇంటిలో త్వరితంగా కేక్ తయారీకి అవకాశాన్ని కలిపిస్తాయి.

ప్రత్యేక కేక్‌లు[మార్చు]

కేక్‌లను అవి ఉద్దేశించిన సందర్భం ప్రకారం కూడా వర్గీకరించవచ్చు. ఉదాహరణకు, వివాహ కేక్‌లు, పుట్టిన రోజు కేక్‌లు మరియు పాస్ఓవర్ ప్లావా (ఒక రకం యూదుల స్పాంజ్ కేక్, దీనిని కొన్నిసార్లు మాట్జో భోజనంతో తయారు చేస్తారు) అనే వీటిని అవి ఉద్దేశించిన సందర్భం ప్రకారం ప్రధానంగా గుర్తిస్తారు. ఒక వివాహపు కేక్‌ను కోయడం అనేది కొన్ని సంస్కృతుల్లో ఒక సామాజిక ఉత్సవంగా చెప్పవచ్చు. confarreatio యొక్క పురాతన రోమన్ వివాహ ఆచారం ఒక కేక్‌ను పంచుకోవడం ద్వారా ప్రారంభమవుతుంది.

నిర్దిష్ట రకాల కేక్‌లను నిర్దిష్ట సందర్భానికి ఉద్దేశించి ఏర్పాటు చేస్తారు, అంటే స్టోలెన్ (క్రిస్మస్‌లో), బాబ్కా మరియు సిమ్నెల్ కేక్ (ఈస్టర్‌లో) లేదా మూన్‌కేక్.

ఆకారాలు[మార్చు]

కేక్‌లను తరచూ వాటి భౌతిక ఆకారం ప్రకారం వివరిస్తారు. కేక్‌లు చిన్నగా మరియు ఒక వ్యక్తి తినడానికి రూపొందించవచ్చు. పెద్ద కేక్‌లను ఒక ఆహార పదార్ధం లేదా సామాజిక ఉత్సవంలో ముక్కల చేసి, అందించడానికి వీలుగా తయారు చేస్తారు. సాధారణ ఆకారాల్లో ఇవి ఉంటాయి:

  • బండ్ట్ కేక్‌లు
  • కేక్ బాల్స్
  • శంక్వాకార, కార్క్యూంబౌచే వంటివి
  • బుట్టకేక్‌లు మరియు మాడెలైన్‌లు, ఇవి రెండు ఒక వ్యక్తి తినే పరిమాణంలో తయారుచేస్తారు
  • పొరల గల కేక్‌లు, తరచూ వీటిని ఒక స్ప్రింగ్‌ఫారమ్ పాన్‌లో వండుతారు మరియు అలంకరిస్తారు
  • షీట్ కేక్‌లు, షీట్ పాన్‌ల్లో వండే సాధారణ, చదునైన, దీర్ఘచతురస్రాకార కేక్‌లు
  • స్విస్ రోల్‌ కేక్‌లు

కేక్ పిండి[మార్చు]

అలంకరించబడిన జన్మదిన వేడుక కేక్

అత్యధిక పిండి, గ్లాటెన్ నిష్పత్తితో ప్రత్యేక కేక్ పిండి ని ఉత్తమంగా పిండి చేసిన, మృదువైన, తక్కువ ప్రోటీన్‌ల గల గోధుమ పిండి నుండి తయారు చేస్తారు. దీని నుండి పూర్తిగా రంగును తొలగిస్తారు మరియు అన్ని అవసరాల కోసం ఉపయోగించే పిండితో పోలిస్తే, కేక్ పిండితో చేసిన కేక్‌లు తేలికగా, తక్కువ సాంద్ర ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి.[1] కనుక, దీనిని మృదువుగా, తేలికగా మరియు లేదా తెల్లగా ఉండే కేక్‌లు ఏంజెల్ ఫుడ్ కేక్ వంటి కేక్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. అయితే, కేక్ పిండిని సాధారణంగా ఉత్తమ ఫలితాల కోసం అవసరమైన అంశంగా పరిగణించరు మరియు కేక్ యొక్క ఆకృతిపై దీని ప్రభావాన్ని అన్ని అవసరాలకు ఉపయోగించే పిండికి జొన్న పిండి మరియు/లేదా బేకింగ్ సోడాను జోడించడం ద్వారా కూడా పొందవచ్చు.[2][3][4][5][6] కొన్ని వంటకాల్లో ప్రత్యేకంగా లేదా తప్పనిసరిగా అన్ని అవసరాలకు ఉపయోగించే పిండిని ఉపయోగిస్తారు,[7][8] ప్రధానంగా దీనిని ఒక గట్టి లేదా ధృడమైన కేక్ ఆకృతి కోసం ఉపయోగిస్తారు.

కేక్ అలంకరణ[మార్చు]

ఐసింగ్, స్ట్రాబెర్రీలు మరియు తెల్లని చక్కెర పూసలు లేదా డ్రాగీస్‌తో అలంకరించబడిన ఒక చాక్లేట్ కేక్.
స్ట్రాబెరీని కలిగి ఉన్న స్ట్రాబెర్రీ కేక్‌లోని ఒక ముక్క.
చాక్లెట్ నురుగు మరియు చాక్లెట్ టాపింగ్‌తో చాక్లెట్ పొరల కేక్

తయారు చేసిన కేక్‌ను తరచూ ఐసింగ్ లేదా నురుగు మరియు స్ప్రింక్ల్స్ వంటి టాపింగ్‌లతో అలంకరిస్తారు, వీటిని సంయుక్త రాష్ట్రాల్లో కొన్ని ప్రాంతాల్లో "జిమ్మీస్" అని మరియు యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్‌లో "హండ్రడ్స్ అండ్ థౌంజడ్స్" అని పిలుస్తారు. నురుగును సాధారణంగా పొడి చేసిన (ఐసింగ్) చక్కెర నుండి తయారు చేస్తారు, కొన్నిసార్లు పాలు లేదా క్రీమ్ వంటి ఒక కొవ్వు నుండి తయారు చేస్తారు మరియు తరచూ వెనిలా సారం లేదా కోకోయా పొడి వంటి రుచులను కలిగి ఉంటాయి. కొంతమంది అలంకార ప్రియులు ఒక చుట్టిన ఫాండాంట్ ఐసింగ్‌ను ఉపయోగిస్తారు. వ్యాపార బేకరీలు కొవ్వు కోసం పందికొవ్వును ఉపయోగిస్తారు మరియు తరచూ గాలి బుడగలను రూపొందించడానికి పందికొవ్వును చిలుకుతారు. దీని వలన ఐసింగ్ తేలిక అవుతుంది మరియు వ్యాపిస్తుంది. ఇంటిలోని వంటవాళ్లు పందికొవ్వు, వెన్న, వనస్పతి లేదా వీటి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తారు. స్ప్రింక్ల్స్ అనేవి ఆహారానికి రంగులను పూసే వాటితో రంగులను పొందిన చక్కెర మరియు నూనెల చిన్న పదార్ధాలు. చివరి 20వ శతాబ్దంలో, నూతన కేక్ అలంకార ఉత్పత్తులు ప్రజలకు అందుబాటులోకి వచ్చాయి. వీటిలో పలు ప్రత్యేక స్ప్రింక్ల్స్ కూడా ఉన్నాయి మరియు ఒక కేక్‌పై చిత్రాలను ముద్రించడానికి మరియు చిత్రాన్ని బదిలీ చేయడానికి కూడా పద్ధతులు వెలుగు చూశాయి.

మరింత క్లిష్టమైన కేక్ అలంకరణ కోసం ప్రత్యేక సామగ్రి అవసరమవుతుంది, అంటే పైపింగ్ సంచులు లేదా సిరంజిలు మరియు పలు పైపింగ్ టిప్స్. ఒక పైపింగ్ సంచి లేదా సిరంజిని ఉపయోగించడానికి, ఒక పైపింగ్ టిప్‌ను ఒక కంప్లెర్ సహాయంతో సంచి లేదా సిరంజికి జోడిస్తారు. సంచి లేదా సిరంజిని కొద్దిగా ఐసింగ్‌తో నింపుతారు, సాధారణంగా ఇది రంగును కలిగి ఉంటుంది. వేర్వేరు పైపింగ్ టిప్‌లు మరియు పలు పద్ధతులను ఉపయోగించి, ఒక కేక్‌ను అలంకరించే వ్యక్తి పలు వేర్వేరు నమూనాలను రూపొందించగలరు. ప్రాథమిక అలంకార టిప్‌ల్లో తెరవబడిన నక్షత్రం, మూసివేయబడిన నక్షత్రం, బాస్కెట్‌వీవ్, గుండ్రని, డ్రాప్ ఫ్లవర్, ఆకు, బహుళ, పెటల్ మరియు ప్రత్యేక టిపర్‌లు ఉన్నాయి.

రాయల్ ఐసింగ్, మార్జిపాన్ (లేదా తక్కువ తీపిని కలిగి ఉండేది,. దీనిని ఆల్మాండ్ పేస్ట్ అని అంటారు), ఫాండాంట్ ఐసింగ్ (చక్కెరపాకం అని కూడా పిలుస్తారు) మరియు వెన్నక్రీమ్‌లను అలంకార ఐసింగ్ మరియు అలంకరణలను రూపొందించడానికి ఉపయోగిస్తారు. పువ్వు వంటి చక్కెరముక్క లేదా తీగల గల చక్కెర పువ్వులను కేక్ అలంకరణలో ప్రధాన అంశంగా పేర్కొంటారు. వివాహ సందర్భ కేక్‌లు వంటి ప్రత్యేక సందర్భానికి ఉద్దేశించిన కేక్‌లు సాంప్రదాయకంగా అత్యధిక పళ్లను కలిగి ఉండే కేక్‌లు లేదా సాధారణ మాడైరా కేక్‌లు (వీటిని కంచె లేదా కొవ్వురహిత స్పాంజ్ అని కూడా పిలుస్తారు), వీటిని మార్జిప్యాన్‌తో అలంకరిస్తారు మరియు ఒక రాయల్ ఐసింగ్ లేదా చక్కెరపాకాన్ని ఉపయోగిస్తారు. వీటిని పైపెడ్ సరిహద్దులతో (రాయల్ ఐసింగ్‌తో చేసినవి) పూర్తి చేస్తారు మరియు ఒక పైప్‌తో రాసిన సందేశం, తీగలు గల చక్కెర పువ్వులు, చేతితో రూపొందించిన ఫాండాంట్ పువ్వులు, మార్జిపాన్ పండు, పైపెడ్ పువ్వులు లేదా ద్రాక్ష లేదా వయోలెట్‌ల వంటి స్పటికకార పళ్లు లేదా పువ్వులతో అలంకరిస్తారు.

చరిత్ర[మార్చు]

కేక్ మరియు రొట్టెల మధ్య తేడాలను స్పష్టంగా గుర్తించగలిగినప్పటికీ, సరియైన వర్గీకరణ ఎల్లప్పుడూ అస్పష్టంగానే మిగిలిపోయింది.[9] ఉదాహరణకు, అరటిపండు రొట్టెను ఒక చిన్న రొట్టె లేదా ఒక కేక్ వలె పరిగణిస్తారు.

పురాతన రోమ్‌లో, ప్రాథమిక రొట్టె పిండిలో కొన్నిసార్లు వెన్న, కోడిగడ్లు మరియు తేనేకలను జోడించేవారు, ఇవి ఒక తియ్యని మరియు కేక్ వంటి ఉడికించిన పదార్ధంగా తయారు అయ్యేవి.[9] లాటిన్ కవి ఓవిడ్ అతని మొట్టమొదటి దేశ బహిష్కార పుస్తకం ట్రిస్టియా లో అతని మరియు అతని సోదరుని జన్మదిన వేడుకల్లో ఒక వేడుక మరియు కేక్‌ను పేర్కొన్నాడు.[10]

ఇంగ్లాండ్‌లోని ప్రారంభ కేక్‌లు కూడా ముఖ్యంగా రొట్టెలు: ఒక "కేక్" మరియు "రొట్టె"ల మధ్య ఒక స్పష్టమైన తేడా ఏమిటంటే కేక్‌ల గుండ్రని, చదునైన ఆకృతి మరియు వండే పద్ధతిని చెప్పవచ్చు, ఇవి వండుతున్నప్పుడే కేక్‌లగా తయారవుతాయి, అయితే రొట్టెను బేకింగ్ పద్ధతిలో పూర్తి అయ్యే వరకు అలాగే ఉంచేస్తారు.[9]

వీటిని కూడా చూడండి[మార్చు]

సూచనలు[మార్చు]

"http://te.wikipedia.org/w/index.php?title=కేక్&oldid=1265973" నుండి వెలికితీశారు