పుడ్డింగ్

వికీపీడియా నుండి
ఇక్కడికి గెంతు: మార్గసూచీ, వెతుకు
క్రిస్ట్మస్ పిండి వంటలు
పిండి వంటలు తాజా పండ్లు మరియు దంచబడ్డ క్రీంతో తయారు చేయదురు

పుడ్డింగ్ ‌ను తరచుగా డెజర్ట్‌గా భావిస్తారు, కానీ దీనిని రుచిగా వంటకంగా కూడా సూచిస్తారు.

సంయుక్త రాష్ట్రాలలో, పుడ్డింగ్ ‌ను స్వాభావికంగా గుడ్డుతో చేసే కస్టర్డ్‌లతో సమానంగా ఉండే పాలతో-తయారుచేయబడిన తీపివంటకంగా సూచిస్తారు, అయినప్పటికీ బ్రెడ్ మరియు రైస్ పుడ్డింగ్ వంటి ఇతర రకాలను కూడా సూచిస్తుంది.

సంయుక్త రాజ్యం మరియు కొన్ని కామన్వెల్త్ దేశాలలో, పుడ్డింగ్ ‌ను మిశ్రితంకాని గంజి లేదా పాలతో తయారుకాబడిన డెజర్ట్‌లను సూచిస్తుంది, ఇందులో రైస్ పుడ్డింగ్ మరియు క్రిస్మస్ పుడ్డింగ్ లేదా ప్రధాన ఆహారం తిన్న తరువాత తినే ఏదైనా తీపివంటంకం ఉంటుంది. ఈ మాటను ఇంపైన వంటకాల కొరకు కూడా ఉపయోగిస్తారు, ఇందులో యార్క్‌షైర్ పుడ్డింగ్, బ్లాక్ పుడ్డింగ్, స్యూట్ పుడ్డింగ్ మరియు స్టీక్ అండ్ కిడ్నీ పుడ్డింగ్ వంటివి ఉన్నాయి.

పుడ్డింగ్ అనే మాట ఫ్రెంచ్ బౌడిన్ నుండి వచ్చిందని, వాస్తవానికి ఇది "చిన్న సాసేజ్," అనే అర్థం వచ్చే లాటిన్ బొటెల్లస్ నుండి పుట్టిందని నమ్మబడింది, ఇది మధ్యయుగంనాటి ఐరోపా పుడ్డింగ్‌లలో ఉపయోగించే మూసి ఉంచిన మాంసాలను సూచించేది.[1]

వేయించిన, ఆవిరిమీద వండిన మరియు ఉడికించిన పుడ్డింగ్‌లు[మార్చు]

అనేక వంటలలో ఉపయోగించే పదార్థాలను ధాన్య ఉత్పత్తి లేదా వెన్న, మైదా, ధాన్యం, గుడ్లు, కొవ్వు వంటి ఇతర కలిపి ఉంచే పదార్థం కలపటం ద్వారా ఘన పదార్థంగా వాస్తవంగా కనిపించే పుడ్డింగ్ తయారవుతుంది. ఈ పుడ్డింగ్‌లను వేపటం, ఆవిరిలో వండటం లేదా ఉడికించటం చేస్తారు.

వీటిలో వాడిన పదార్థాల మీద ఆధారపడి, దీనిని ప్రధాన ఆహార సమయంలో లేదా డెజర్ట్‌గా తినటానకి అందిస్తారు.

ఉడికించిన పుడ్డింగ్‌లు 18 మరియు 19వ శతాబ్దంలో రాయల్ నావీలోని నౌకలలో ప్రధాన ఆహారంగా ఉండేది. మైదా మరియు కొవ్వును తయారుచేసే ప్రదేశాలలో పుడ్డింగ్ ప్రధాన ఆహారంగా ఉంటుంది.

కొవ్వు పుడ్డింగ్[మార్చు]

పూర్తిగా కొవ్వుతో కప్పబడి ఉండే ఆవిరి పూర్ణాలను కూడా పుడ్డింగ్స్ అని పిలుస్తారు. ఇవి తియ్యగా లేదా ఇంపైన వంటలుగా ఉంటాయి, వీటిలో స్టీక్ అండ్ కిడ్నీ పుడ్డింగ్ వంటివి కూడా ఉంటాయి.

క్రీమీ పుడ్డింగ్[మార్చు]

ఇన్స్టాంట్ డెజర్ట్ పుడ్డింగ్

రెండవది మరియు ఇటీవల కనుగొన్న పుడ్డింగ్ రకములో తియ్యని, క్రీముతో నిండి ఉండే డెజర్ట్‌ను ఏర్పరచటానికి చక్కెర, పాలు మరియు చిక్కగా చేయటానికి జొన్నగంజి, జెలటిన్, గుడ్లు, అన్నం లేదా టాపియూకా వంటి పదార్థాన్ని ఉపయోగిస్తారు. ఈ పుడ్డింగ్‌లను సాస్‌పాన్‌లో వేసి స్టవ్ మీద నెమ్మదిగా ఉడికించి లేదా డబల్ బాయిలర్ లేదా ఓవెన్‌లో వేయించి లేదా తరచుగా వేడి నీటిలో వండవలసిన గిన్నె ఉంచి నిదానంగా ఉడికించి తయారుచేయబడుతుంది. ఈ పుడ్డింగ్‌లను పొయ్యి మీద తేలికగా కాలిపోతాయి, అందుచే తరచుగా డబల్ బాయిలర్‌ను ఉపయోగించబడుతుంది; మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లు కూడా ఈ సమస్యను తొలగించటానికి మరియు కలపటంను తగ్గించటానికి ప్రస్తుతం తరచుగా ఉపయోగిస్తున్నారు.

క్రీముతో కూడిన పుడ్డింగ్‌లు సాధారణంగా చల్లగా వడ్డించబడతాయి, కానీ కొన్ని జాబగ్లియోన్ మరియు రైస్ పుడ్డింగ్ వంటివి వేడిగా అందించవచ్చు. అప్పటికప్పుడు తినే పుడ్డింగ్‌లను ఉడకబెట్టే అవసరం ఉండదు, అందుచే వాటిని వేగవంతంగా తయారుచేయవచ్చు. క్రాఫ్ట్ ఫుడ్స్ దానియొక్క జెలటిన్ డెజర్ట్ బ్రాండ్ జెల్-ఓ ద్వారా పుడ్డింగ్ మిశ్రమాలను ఉత్పత్తిచేసేదిగా ఉంది మరియు ఉత్తర అమెరికాలో పుడ్డింగ్‌లను తయారుచేసింది.

ఈ పుడ్డింగ్ పదప్రయోగం ఉత్తర అమెరికా మరియు నెదర్లాండ్స్ వంటి కొన్ని ఐరోపా దేశాలలో సాధారణమైపోయింది, బ్రిటన్‌లో గుడ్డు-ద్వారా చిక్కపరచిన పుడ్డింగ్‌లను కస్టర్డ్‌లని మరియు గంజి-ద్వారా చిక్కపరిచిన పుడ్డింగ్‌లను బ్లాంక్‌మాంగ్ అని పిలుస్తారు.

పుడ్డింగ్ రకాల జాబితా[మార్చు]

1861 ఇసబెల్ల బీటన్ హౌస్ హోల్డ్ మానేజ్మెంట్ యొక్క పుస్తకం నుండి వివరణ

వేయించిన, ఆవిరిమీద తయారైన మరియు ఉడికించిన పుడ్డింగ్‌లు[మార్చు]

ఇంపైన వంటకాలు[మార్చు]

డెజర్ట్[మార్చు]

భారత దేశంలో అన్నంతో చేసే పిండి వంటను పాయసం అని పిలిచెదరు.

క్రీముతో కూడిన పుడ్డింగ్‌లు[మార్చు]

పుడ్డింగ్-కాని డెజర్ట్‌లు[మార్చు]

ఈ ఉదాహరణలలో, పుడ్డింగ్ అనే పదాన్ని పైన పేర్కొన్న ఖచ్చితమైన పుడ్డింగ్ కొరకు కాకుండా బ్రిటీష్ వారి ఉద్దేశంలో "ఏదైనా డెజర్ట్" అని అర్థాన్ని ఇస్తూ ఉపయోగించబడింది.

  • బేక్వెల్ పుడ్డింగ్‌ను బేక్వెల్ టార్ట్ అని కూడా పిలుస్తారు.
  • క్వీన్ ఆఫ్ పుడ్డింగ్స్‌ను వేయించి, బ్రెడ్-ముక్కలతో-చిక్కగా అయిన మిశ్రమంకు జామ్‌ను రాసి మెరింగ్వేను పైన పూయబడుతుంది.

సాంస్కృతిక సూచనలు[మార్చు]

  • "ది ప్రూఫ్ ఆఫ్ ది పుడ్డింగ్స్ ఇన్ ది ఈటింగ్" అనే సామెత కనీసం 17వ శతాబ్దానికి చెందనదిగా ఉంది.[2]
  • మార్క్ ట్వైన్ వ్రాసిన పుడ్'న్‌హెడ్ విల్సన్ ‌లో ఈ పదవాడకంను అవివేకి యొక్క వ్యావహారిక విజ్ఞానంను ప్రతిబింబించే అలంకారంగా ఉపయోగించబడింది.

వీటిని కూడా చూడండి[మార్చు]

  • జెల్-ఓ

సూచనలు[మార్చు]

  1. Olver, Lynne (2000). "The Food Timeline: pudding". సంగ్రహించిన తేదీ 2007-05-03. 
  2. "Ask Yahoo". 

బాహ్య లింకులు[మార్చు]

 Chisholm, Hugh, ed. (1911). "Pudding". Encyclopædia Britannica (11th ed.). Cambridge University Press మూస:Puddings

"http://te.wikipedia.org/w/index.php?title=పుడ్డింగ్&oldid=1192510" నుండి వెలికితీశారు