బఫే

వికీపీడియా నుండి
ఇక్కడికి గెంతు: మార్గసూచీ, వెతుకు
ఇదే పేరుతో ఉన్న వస్తుసామగ్రి కొరకు సైడ్ బోర్డ్ చూడండి.

మూస:Meals బఫే' అనేది భోజనంను అందించటంలోని ఒక విధానం, ఇందులో ఆహారాన్ని ఒక బహిరంగమైన ప్రదేశంలో ఉంచుతారు మరియు భోజనం చేసేవారు తమకితామే వడ్డించుకుంటారు. తక్కువ సిబ్బందితో పెద్ద సమూహంలో ఉన్న ప్రజలకు ఆహారాన్ని అందించటంలో ఈ పద్ధతి ప్రజాదరణ పొందింది. ఫలహారశాలలు మరియు అనేక సాంఘిక కార్యక్రమాలతో సహా పలుచోట్ల బఫేలను అందిస్తారు. సైడ్‌బోర్డ్‌లు కూడా బఫేలుగా పేరొందాయి, ఎందుకంటే ఇవి అతిథులకు బఫే భోజనం యొక్క వంటకాలను అందించటాన్ని ఉపయోగించి ఉండవచ్చు.

రకాలు[మార్చు]

U.S.లోని చైనీయుల బఫే రెస్టారెంటు

బఫేలో ఉన్న ఒక విధానం ప్రకారం ఆహార పదార్థాలను ఖచ్చితమైన మొత్తాలతో కలిగి ఉన్న పళ్ళాలను టేబుళ్ళ మీద ఉంచుతారు; వినియోగదారులు టేబుల్ వెంట నడుస్తూ వారికి కావలసిన పదార్థాలు ఉన్న ప్లేటును ఎంపిక చేసుకుంటారు. ఈ ఆకృతిని సాధారణంగా ఫలహారశాలలలో చూడవచ్చు. డిమ్ సమ్ హౌస్‌లో దీనికి వ్యత్యాసంగా ఉంటుంది, ఇందులో వినియోగదారులు రెస్టారెంటు అంతటా తిరిగే ఆహారం ఉన్న ప్లేటులను కలిగి ఉన్న చక్రాల ట్రాలీ నుండి ఎంపికలను చేసుకుంటారు. బఫే యొక్క ఈ రకంలో వ్యుత్పన్నమైన వేరొక దానిలో, బఫే శైలి అమరిక నుండి వినియోగదారులు ఆహారాన్ని ఎంపిక చేసుకుంటారు మరియు వారు ఎంపిక చేసుకున్న దానిప్రకారం చెల్లింపును చేస్తారు.

ఇంకొక ఆకృతిని ఆల్-యు-కెన్-ఈట్(మీరు తినగలిగిన) బఫే అని పిలవబడుతుంది, ఇది మరింత స్వేచ్ఛా పద్ధతిగా ఉంది: వినియోగదారులు ఒక స్థిరమైన రుసుమును చెల్లిస్తారు మరియు ఒక భోజనంలో తినాలనుకునే మొత్తం ఆహారంను భుజిస్తారు. ఈ పద్ధతిని రెస్టారెంటులు ముఖ్యంగా హోటళ్ళలో కనుగొనబడుతుంది.

బఫే యొక్క మూడవ రకంను సాధారణంగా డెలిక్టసేన్లు మరియు సూపర్‌మార్కెట్‌లలో అందించే సలాడ్ బార్(పచ్చి కూరలు మరియు ఫలాలతో చేసే పదార్థాలను అందించేది)గా ఉంటుంది, ఇందులో వినియోగదారులు తముకు తాముగానే లెట్యూస్ మరియు సలాడ్ పదార్థాలను ఎంపిక చేసుకొని, బరువుకు తగ్గట్టుగా చెల్లింపు చేస్తారు.

బఫేలోని నాల్గవ రకం ఒక విధమైన ఉత్సవంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

స్వీయ-సేవ మరియు టేబుల్ సేవ మధ్య ఉన్న రాజీ వలే, సిబ్బందితో ఉన్న బఫేను అందించవచ్చు: భోజనం చేసేవారు తమ ప్లేట్లను తామే బఫే పంక్తిలో తెచ్చుకుంటారు మరియు వడ్డించేవారు ప్రతి పదార్థంను ఒకొక్క చోట అందిస్తారు. ఈ పద్ధతి భోజనాలను సమకూర్చే సమావేశాలల వద్ద విస్తృతంగా ఉంటుంది మరియు భోజనంచేసేవారు వారి భోజనం కొరకు ఖచ్చితంగా చెల్లింపు చేయరు.

స్వీడన్‌లోని బఫే యొక్క సంప్రదాయ ఆకృతి స్మోర్గాస్బోర్డ్ , సాహిత్యపరంగా దీనర్థం సాండ్‌విచ్‌ల టేబుల్ ‌గా ఉంది.

గృహంలో బఫేలు[మార్చు]

ఒకేసారి పెద్దసంఖ్యలో ఉన్నవారికి భోజనాన్ని అందించటంలో బఫేలు ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి. ఈ కారణంగా, ఇవి వ్యాపార సమావేశాలు లేదా పెద్ద పార్టీల వంటి సంస్థాగత ఏర్పాటులలో ప్రముఖంగా ఉన్నాయి. టేబుల్ సేవతో పోలిస్తే బఫేల యొక్క వేరొక ప్రయోజనంలో, భోజనం చేసేవారు ఎంపిక చేసుకోవటానికి మరియు ఎంపిక చేసుకునే ముందు నిశితంగా ఆహారాన్ని పరిశీలించే అవకాశం అధికంగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే బఫేలో భోజనం చేసేవారు తమకు తామే వడ్డించుకుంటారు, దీనిని గతంలో టేబుల్ సేవకన్నా తక్కువ అనధికారమైనదిగా భావించేవారు. అయినప్పటికీ ఇటీవల సంవత్సరాలలో, బఫే భోజనాలు గృహాలలో జరిగే పార్టీలను నిర్వహించే అతిధేయుల మధ్య ప్రాముఖ్యాన్ని అధికంగా పొందుతున్నాయి, ఎందుకంటే గృహాలలో ప్రతి ఒక్కరూ కూర్చొని తినే ప్రదేశం పరిమితంగా ఉంటుంది.

చరిత్ర[మార్చు]

బఫే (జీన్-లూయిస్ ఫొరైన్)

బఫే టేబుల్ బ్రాన్విన్‌స్బోర్డ్ నుండి పుట్టింది- 16వ శతాబ్దం మధ్యకాలంకు చెందిన స్వీడిష్ స్నాప్స్ టేబుల్ ఉంది (మధ్యపాన పానీయం యొక్క మోతాదులు)[1] మరియు 18వ శతాబ్ద ఆరంభంలో దీనిని ప్రముఖంగా కలిగి ఉంది, దీనిని ఈనాడు మనకు తెలిసిన బఫేగా 19వ శతాబ్దం ఆరంభంలో అభివృద్ధి చెందింది. స్మోర్గాస్బోర్డ్ బఫే ఐరోపా అంతటా రైలురహదారులను విస్తరించే వరకు ప్రజాదరణను ఎక్కువగా పొందలేదు.

స్మోర్గాస్బోర్డ్ టేబుల్ అనేది ఒక భోజనం, ఇందులో అతిథులు రాత్రి భోజన-పానీయం కొరకు భోజనం ముందు సమావేశమవుతారు మరియు దీనిని అనుసరించే అధికారిక భోజనంలో భాగంగా ఉండదు. భోజనాన్ని వడ్డించే ముందు స్మోర్గాస్బోర్డ్ బఫేను పురుషులు మరియు మహిళల కొరకు ప్రత్యేకమైన గదిలో ఏర్పాటు చేయబడేవి.[2]

1939 న్యూయార్క్ వరల్డ్స్ ప్రదర్శన వద్ద స్మోర్గాస్బోర్డ్ అంతర్జాతీయంగా స్మోర్గాస్బోర్డ్ అని ప్రఖ్యాతి చెందింది, ఎందుకంటే స్వీడిష్ ఆహారాన్ని ఉత్తమంగా ప్రదర్శించే నూతన విధానాన్ని స్వీడెస్ కనుగొనవలసి ఉండేది.[3]

బఫే పదం నిజానికి ఫ్రెంచి సైడ్‌బోర్డ్‌ను సూచించబడేది, ఇక్కడ ఆహారాన్ని అందివ్వబడేది, కానీ తదనంతరం ఈ ఆకృతికి అపాదించబడేది. 19వ శతాబ్దం యొక్క రెండవ సగభాగంలో న్యూయార్క్‌లో స్మోర్గాస్బోర్డ్ ఉపయోగించిన తరువాత ఆంగ్లం-మాట్లాడే ప్రపంచంలో బఫే ప్రముఖం అయ్యింది. ఈ పదాన్ని ఆంగ్ల భాషలో ఇంకనూ అరువుగా తీసుకోబడుతుంది.

పరిపాలనాక్రమం యొక్క అప్పుతీర్చే శక్తి కొలమానంగా బంగారం మరియు వెండిని కలిగి ఉన్నప్పుడు, ప్లేట్లు మరియు పాత్రల రూపంలో వీటి ప్రదర్శన జరిగేది, ఇది సుస్పష్టమైన వినియోగ అభినయం కన్నా రాజకీయ చర్యగా ఎక్కువ ఉంది. 16వ శతాబ్దపు ఫ్రెంచి పదం బఫే దానిని మరియు అది కుప్పగా ఉన్న వస్తుసామగ్రిని ప్రదర్శించుకునేదిగా ఉంది, వీటిని తరచుగా ఘనమైన వస్త్రాలతో కప్పబడి ఉంటాయి, కానీ శతాబ్దం గడుస్తుండగా చాలా తరచుగా చెక్కబడిన అల్మారాల అరలతో ఉన్నవి అధికం అయ్యాయి. ఇంగ్లాండ్‌లో అలాంటి బఫేను కోర్ట్ కబోర్డ్ అని పిలుస్తారు. ప్లేటును సమృద్ధిగా ప్రదర్శించటం బహుశా మొదటిసారి బుర్గండీ యొక్క ఆధునికమైన ప్రదేశంలో పునరుద్ధరించబడింది మరియు దీనిని ఫ్రాన్సు అనుకరించింది. బారోక్ వెండి మరియు బంగారంను ప్రదర్శించటం లూయిస్ XIV ఆఫ్ ఫ్రాన్స్‌చే ప్రభావితం కాబడింది మరియు లూయిస్ ప్లేటు మరియు అతని వెండి సామాగ్రి అతని పాల ముగింపు సమయంలో యుద్ధాల కొరకు అచ్చు వేయటానికి పంపేముందు అవి అలెగ్జాండర్-ఫ్రాంకోయిస్ డెస్పోర్టెస్ మరియు ఇతరులచే శాశ్వతం కాబడ్డాయి.

18వ శతాబ్దం సమయంలో ఋణాలను చెల్లించే శక్తి యొక్క మరింత వివేకవంతమైన ప్రదర్శనలను ఎంచుకోబడ్డాయి. ఆ శతాబ్దం ముగిసేనాటికి, ఫలహారం చేసే సమయంలో స్వయం-సేవ యొక్క గుప్తతలో నూతన ఆదర్శాలు కొద్దిగా అమలుకావటంతో బఫేను ఇంగ్లాండ్ మరియు ఫ్రాన్సులో పునరుద్ధరించారు, ప్రతి కుర్చీ వెనకాల సేవకులను కలిగి ఉన్న సమూహాలలో కూడా అమలుకాబడింది. 1803 నాటి ది కాబినెట్ డిక్షనరీ లో థామస్ షెరటన్ నవ్యప్రామాణిక కళ ఆకృతిని అందించారు మరియు ఆయన గమనించిన దాని ప్రకారం "బఫేను కొంత యుక్తతతో ఆధునిక ఉపయోగం కొరకు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు ఆధునిక ఉపాహార-గదికు ఆభరణంగా నిరూపించవచ్చు, చైనా మంత్రిత్వశాఖ|టీ ఉపకరణం యెుక్క పదిలమైన స్థలంగా జవాబును ఇస్తుంది"

20వ శతాబ్దం[మార్చు]

ఆర్ట్ పాఠశాల ప్రదర్శన వద్ద ఒక చిన్న చల్లటి బఫే

1922 నాటి గృహ నిర్వహణా పుస్తకం హౌ టు ప్రిపేర్ అండ్ సర్వ్ అ మీల్, లో లిల్లియన్ B. లాన్స్‌డౌన్ వ్రాస్తూ:

బఫేలో భుజించటం అనే భావన 17వ శతాబ్దం మధ్యలో, నాగరికులైన పురుషులు ఆడవారి ఇళ్ళకు వారిని ఆకర్షించటానికి వచ్చినప్పుడు ఫ్రాన్సులో ఆరంభమయ్యింది. వారి ఆకస్మిక రాక వంటగదిలో పనిచేసే వారిని భయపెట్టేది మరియు శీతలీకరణం కాబడి భద్రపరిచిన గదిలో ఏమి ఉందో అదే వడ్డించవలసి వచ్చేది.

ముందుగా ఏర్పరచిన భోజనం లేదా మధ్యాహ్న భోజనం సాధారణంగా ఉదయాన తీసుకున్న ఉపాహారం మరియు రాత్రి భోజనం మధ్యలో తేలికపాటిగా ఉండేది, కానీ ఇప్పడు తరచుగా రాత్రి భోజనం బదులుగా మధ్యాహ్నం ఒంటిగంట (లేదా ఒకవేళ పేకాట ఆడటం ఉంటే ఒకటిన్నర) కు అందివ్వబడుతుంది—ఇది రెండు రకాలుగా ఉంటుంది. "బఫే" భోజనంలో అతిథులు నిల్చొని భుజిస్తారు; మరియు అతిథులు కూర్చొని ఉన్నప్పుడు (లంచియాన్)ను వడ్డిస్తారు....
“బఫే” భోజనం వద్ద కత్తిని ఉంచటం నిషేధిస్తారు, అందుచే ఆహారం అంతటినీ ఫోర్క్ లేదా చెంచా ద్వారానే తినవలసి ఉంటుంది. నియమంవలే అతిధేయుల యొక్క స్నేహితులు వడ్డిస్తారు... తరువాత పేర్కొనబడే పదార్థాలు “బఫే” లంచియాన్ యొక్క ముఖ్య పదార్థాలలో ఉంటాయి. పానీయాలు: ఒక విధమైన పానకం(పంచ్), కాఫీ, చాక్లేట్ (మట్టు ఉండే కాఫీ పాత్ర నుండి పోయబడుతుంది లేదా వంటగది నుండి ట్రేలో తీసుకువచ్చి నింపబడుతుంది; వివిధ రకాల వేడి పదార్థాలు(వేడిగా ఉంచే పాత్ర లేదా పళ్ళెం నుండి వడ్డించబడుతుంది) వేడి సూప్ లేదా రసం తరువాత అందివ్వబడతాయి; చల్లటి పదార్థాలు, సలాడ్‌లు, ఎండ్రకాయలు, బంగాళదుంపలు, చికెన్, రొయ్యల మీద అనేక రకాల పదార్థాలను వేసి వడ్డించబడుతుంది; వేడిగా గుండ్రంగా ఉండే వాటిలో, వేఫర్-కట్ సాండ్‌విచ్‌లు(లెట్యూస్, టమేటా, పంది తొండ మాంసపు ముక్క మీద ఘాటైన తిరగమాత పెట్టినవి, మొదలైనవి.) ఉన్నాయి; చిన్న కేకులు, శీతలీకరించబడిన క్రీములు మరియు ఐస్‌లు ఉన్నాయి.[4]
చిన్న టేబుళ్ళ వద్ద జరిగే అనధికార లంచియాన్‌లో అనేకమంది పనివారిని వడ్డించటం కొరకు పిలవవలసి ఉంటుంది, అందుచే “బఫే” ఆలోచన మేలైనదిగా ఉంటుంది.

"ఆల్ యు కెన్ ఈట్" బఫేను హెర్బ్ మక్డోనాల్డ్‌కు ఆపాదించబడింది, హోటల్ మేనేజర్‌గా ఉన్న ఇతను ఈ ఆలోచనను 1946లో మిన్నియాపోలిస్, మిన్నెసోటలో ప్రవేశపెట్టాడు. అతని1965 నవల ది మ్యూసెస్ ఆఫ్ రూయిన్, లో విల్లియం పియర్సన్ బఫే గురించి వ్రాశాడు:

అర్థరాత్రి స్వీయ-గౌరవాన్ని ఇచ్చే ప్రతి కాసినో దాని బఫేను ఆరంభిస్తుంది—ప్రపంచంలో ఇది ఎనిమిదవ వింతగా ఉంది, ఈ అర్థనారీశ్వర వేశ్యా నగరాల నుండి ఇది ఈ వాస్తవమైన ఆకృతిని వాటంతట అవే విడుదల చేశాయి.... గ్రేట్ పిరమిడ్ల వద్ద మేము ఆశ్చర్యపోయాము, కానీ వాటిని కొన్ని దశాబ్దాలపాటు నిర్మించారు; అర్థరాత్రి బఫే ప్రతి దినం నిర్మించబడుతుంది. చితక్కొట్టిన-మంచు కోటలు మరియు గుహలు రొయ్యలు మరియు ఎండ్రకాయలకు చల్లదనాన్ని అందిస్తాయి. మలచిన ఆస్పిక్ పైస్లే అరబెస్క్యూస్‌తో చుట్టబడి ఉంటుంది. వాటిని వినయంతో కూడిన కళతో పెట్టబడతాయి: చిన్న ఇంపైన వంటకం, సువాసన భరితమైన ఆహారం, సలాడ్‌లు మరియు సాస్‌లు; పీత, చిన్నచేప వంటి ఆల్చిప్ప, ప్రాచీనమైన చేప మరియు సాల్మన్; టర్కీ, హామ్, రోస్ట్ బీఫ్, కాస్సెరోల్స్, ఫండ్యూస్ మరియు కర్రీస్; ఛీజ్, ఫలాలు మరియు పేస్ట్రీస్. ఎన్నిసార్లు మీరు బఫే లైను వెంబడి వెళ్ళారనేది మీ మరియు మీ సామర్థ్యం మధ్య వ్యక్తిగత వియషం, మరియు మీ సామర్థ్యం మరియు చెఫ్ యొక్క దిష్టి తగిలే కంటి మీద ఉంటుంది.[5]

"బఫే" పదాన్ని "ఆల్ యు కెన్ ఈట్" భోజనానికి సూచిస్తూ దుర్వినియోగం చేసే విధానం పెరుగుతోంది, ఆహారం ఇంకనూ తయారు కానందున టేబుల్ మీద పెట్టకుండా, స్థిరకాబడిన ధరను చెల్లించి మెనూ ఉన్న దేనినైనా మీకిష్టమైనన్ని సార్లు ఆర్డరు చేయవచ్చును.[citation needed]

ప్రముఖ బఫేలు[మార్చు]

సంయుక్త రాష్ట్రాలలో, బఫేస్, ఇంక్. అనేది ఒక అతిపెద్ద బఫే క్రమాల సంస్థ, ఇది ఓల్డ్ కంట్రీ బఫే, కంట్రీ బఫే, ఫైర్ మౌంటైన్, రయాన్స్ స్టీక్‌హౌస్ మరియు హోంటౌన్ బఫేకు యాజమాన్యం వహిస్తోంది. హోంటౌన్ బఫే "స్కాటర్ బఫే"ను ప్రముఖం చేసింది, ప్రత్యేక ఆహార విభాగాల అమరికను ఇది సూచిస్తుంది. వారి బఫేలకు పేరొందిన ఇతర అమెరికన్ రెస్టారెంటు క్రమాలలో గోల్డెన్ కోరల్ ఆహార ఉత్పాదనలను పాన్‌లలో అందిస్తుంది, స్వీట్ టమేటాస్ (దాని సూప్ మరియు సలాడ్‌లకు ముఖ్యంగా పేరొందింది), గట్టీస్ పిజ్జా, చక్-అ-రామా, సిసిస్ పిజ్జా, ఫ్రెష్ ఛాయస్ (స్వీట్ టమేటాస్ యొక్క వెస్ట్ కోస్ట్ పోటీదారుడు), పాన్చోస్ మెక్సికన్ బఫే, అమెరికాస్ ఇంక్రెడిబుల్ పిజ్జా కంపెనీ, షేకీస్ పిజ్జా, ఫర్స్ ఫ్యామిలీ డైనింగ్ మరియు పాండెరోసా స్టీక్‌హౌస్ ఉన్నాయి. సిజ్లెర్ అనే వేరొక ప్రముఖ రెస్టారెంటు కూడా ప్రముఖ బఫేను అందిస్తుంది.

లాస్ వేగాస్ అనేది పేరొందిన ఆల్-యు-కెన్-ఈట్ బఫేలకు ప్రసిద్ధి చెందింది, 2007లో వర్ణించిన లఘు చిత్రం బఫే: అల్ యు కెన్ ఈట్ లాస్ వేగాస్ .[6]

ఆస్ట్రేలియాలో సిజ్లర్ వంటి బఫే క్రమాలు అనేకసంఖ్యలో వినియోగదారులకు ఆహారాన్ని ఆకారాలలో చేసి, సముద్ర ఆహారాన్ని, సలాడ్ మరియు డిజర్ట్‌లను అందిస్తాయి. బఫేలు రిటర్న్డ్ అండ్ సర్వీసస్ లీగ్ ఆఫ్ ఆస్ట్రేలియా (RSL) క్లబ్లు మరియు కొన్ని మోటెల్ రెస్టారెంటులలో చాలా సాధారణంగా ఉంటాయి.

రష్యాలో మూమూ క్రమం (లేదా రష్యన్ భాషలో మైమై) దాని ఆహారాన్ని అంతటనీ బఫే-శైలిలో అందిస్తుంది.[7]

బ్రెజిల్‌లో, కోమిడా అ క్విలో లేదా కోమిడా పోర్ క్విలో -సాహిత్యపరంగా, "కిలోలలో ఆహారం" - రెస్టారెంటులు సాధారణంగా ఉంటాయి. ఇది ఉపాహార శైలి బఫే, ఇందులో భోజనం చేసేవారు ఎంపిక చేసుకొనిన ఆహారం యొక్క బరువును బట్టి చెల్లింపు చేస్తారు, ప్లేటు యొక్క బరువును మినహాయిస్తారు. బ్రెజిలియన్ వంటశైలిలోని రోడిజియో శైలి ఆల్-యు-కెన్-ఈట్‌గా ఉంది, ఇందులో స్వయం-సేవ మరియు స్వయం-సేవ లేని రెండు రకాలు ఉన్నాయి.

జపాన్‌లో బఫే లేదా స్మోర్గాస్బోర్డ్ అనేది వైకింగ్ (バイキング - బైకింగు)గా పేరొందింది. ఇది టోక్యోలని ఇంపీరియల్ హోటల్‌లో ఉన్న రెస్టారెంటు "ఇంపీరియల్ వైకింగ్" నుండి ఈ పేరు వచ్చిందని తెలపబడింది, జపాన్‌లో బఫే-శైలి భోజనంను అందించిన మొదటి రెస్టారెంటుగా ఇది ఉంది. డిజర్ట్ వైకింగ్లు జపాన్‌లో చాలా ప్రజాదరణ పొందింది, ఇక్కడ డిజర్ట్‌లతో కూడిన పూర్తి భోజనంను తినవచ్చు.

వీటిని కూడా చూడండి[మార్చు]

  • బఫే కారు
  • ఆహార భద్రత
  • రైళ్ళలో ఆహారము మరియు తదితర వస్తువుల సరఫరా
  • స్మోర్గాస్బోర్డ్

సూచనలు[మార్చు]

  1. [1]
  2. sv:Brännvinsbord
  3. స్మోర్గస్బోర్డ్
  4. హౌ టు ప్రిపేర్ అండ్ సర్వ్ అ మీల్, 1922లో ల్లిలియన్ B వ్రాసిన పుస్తకంలో ప్రాజెక్ట్ గుటెన్బర్గ్ ఇటెక్శ్ట్
  5. పియర్సన్, విల్లియం(1965). ది మ్యూసెస్ ఆఫ్ రూయిన్. మక్గ్రా-హిల్.మూస:Page needed
  6. [http://www.బఫేmovie.com/
  7. మూ-మూ చైన్, మాస్కో -రెస్టారెంటులు - VirtualTourist.com

బాహ్య లింకులు[మార్చు]

"http://te.wikipedia.org/w/index.php?title=బఫే&oldid=1195895" నుండి వెలికితీశారు