ఎల్లో రైస్
ఎల్లో రైస్ అనేది స్పానిష్, ఇరానియన్, పశ్చిమాసియా, మొరాకో,[1] ఈక్వడార్, పెరువియన్,[2] కరేబియన్, పోర్చుగీస్, ఫిలిప్పినో, ఆఫ్ఘన్, ఇండియన్, శ్రీలంక, దక్షిణాఫ్రికా, ఇండోనేషియా వంటకాల్లో సంప్రదాయ పసుపు-రంగు బియ్యం వంటకం. అన్నటో, కుంకుమ[3] లేదా పసుపుతో చేసిన తెలుపు బియ్యం ఉపయోగించి దీనిని తయారు చేస్తారు, ఇది బియ్యానికి పసుపు రంగును ఇవ్వడానికి ఉపయోగించే పదార్ధాలు. [4]
దక్షిణ ఆఫ్రికన్ పసుపు బియ్యం, కేప్ మలయ్ వంటకాల్లో దాని మూలాలతో, సాంప్రదాయకంగా ఎండుద్రాక్ష, చక్కెర, దాల్చినచెక్కతో తయారు చేయబడుతుంది, రుచికరమైన వంటకాలు, కూరలకు అనుబంధంగా వడ్డించే చాలా తీపి బియ్యం వంటకాన్ని తయారు చేస్తుంది.[5] [6]
శ్రీలంకలో, దీనిని కహా బుత్ అని పిలుస్తారు, ఇండోనేషియా, శ్రీలంక ప్రభావాలు రెండింటి నుండి తీసుకోబడింది.[7] [8]
ఇండోనేషియాలో దీనిని నాసి కునింగ్ అని పిలుస్తారు. [9] ఫిలిప్పీన్స్ లో దీనిని కునింగ్ అని పిలుస్తారు. [10] [11] [12]
ఇది కూడ చూడు[మార్చు]
- గోల్డెన్ రైస్ –బంగారు రంగులో ఉండే ఒరిజా సాటివా బియ్యం జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన రకం
- బియ్యం వంటకాల జాబితా
మూలాలు[మార్చు]
- ↑ Wood, Jane Marie (2010). Cuban Foods - Retro -. p. 27. ISBN 9780557029389.
- ↑ "Peruvian Lime Yellow Rice Recipe". Retrieved 29 January 2019.
- ↑ Arroz Amarillo con Achiote (Yellow Rice) Archived 2014-03-02 at the Wayback Machine by DK December 11, 2009 Chef in You
- ↑ "Yellow Rice". Bon Appétit (web page hosted on Epicurious). September 2005. Archived from the original on 8 ఆగస్టు 2020. Retrieved 16 March 2014.
- ↑ "Yellow Rice". Retrieved 23 Sep 2017.
- ↑ "South African Yellow Rice". Retrieved 23 Sep 2017.
- ↑ "Malay Dishes - Hop-On Gala". Archived from the original on 2018-09-02. Retrieved 2018-01-24.
- ↑ Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (April 2001). Food of Sri Lanka. ISBN 9781462907182.
- ↑ Holzen, Heinz Von (2014-09-15). A New Approach to Indonesian Cooking (in ఇంగ్లీష్). Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 51. ISBN 9789814634953.
- ↑ Balistoy, Ruby Leonora R. "Pagana Maranao—fostering culture of peace". Philippine Information Agency. Retrieved 5 March 2019.
- ↑ Abdulwahab, Nabeelah T. "The Beauty, Warmth, and Hospitality of Pagana". Intangible Cultural Heritage Courier of Asia and the Pacific. International Information and Networking Centre for Intangible Cultural Heritage in the Asia-Pacific Region (ICHCAP). Archived from the original on 6 మార్చి 2019. Retrieved 5 March 2019.
- ↑ "Turmeric "Kuning" Rice". Maranao Recipes. 2016-10-04. Retrieved 5 March 2019.