క్యారెట్ హల్వా
_44.jpg) గజర్ కా హల్వా | |
| ఇతర పేర్లు | క్యారెట్ హల్వా, గజర్ కా మీఠా పాక్, గజ్రేలా, గజోరర్ హల్వా, గజోర్ హల్వా, గజర్ పాక్ |
|---|---|
| Course | డెజర్ట్ |
| రాష్ట్రం | దక్షిణాసియా |
| Associated cuisine | భారతదేశం, బంగ్లాదేశ్, పాకిస్తాన్ |
| వడ్డించే ఉష్టోగ్రత | వేడిగా లేదా చల్లగా |
| ప్రధాన అనుఘటకాలు | క్యారెట్, పాలు, నీళ్లు, నెయ్యి, చక్కెర, పాలకోవా |
| Variations | నల్ల క్యారెట్ హల్వా, ఎర్ర క్యారెట్ హల్వా, క్యారెట్ & బీట్రూట్ హల్వా, చీజీ క్యారెట్ హల్వా |
గజర్ కా హల్వా, దీనిని గజోరర్ హల్వా, గజర్నో హల్వో, గజర్ పాక్, క్యారెట్ పుడ్డింగ్ అని కూడా పిలుస్తారు,[1][2][3][4] ఇది ఒక రకమైన హల్వా , ఒక భారతీయ తీపి వంటకం. దీనిని ఒక పాత్రలో నిర్దిష్ట పరిమాణంలో నీరు, పాలు, చక్కెర, యాలకులు వేసి, అందులో తురిమిన క్యారెట్లను ఉంచి , ఆ తర్వాత నెయ్యి వేసి, క్రమం తప్పకుండా కలుపుతూ వండటం ద్వారా తయారు చేస్తారు. దీనిని తరచుగా బాదం, పిస్తా పప్పులతో అలంకరించి వడ్డిస్తారు. ఇందులో ఉపయోగించే పప్పులు, ఇతర పదార్థాలను ముందుగాభారత ఉపఖండానికి చెందిన ఒక రకమైన శుద్ధి చేసిన వెన్న అయిన నెయ్యిలో వేయించాలి . దీనిని సాధారణంగా చలికాలంలో వేడిగా వడ్డిస్తారు.[5]
ఈ తీపి వంటకాన్ని సాంప్రదాయకంగా భారత ఉపఖండంలోని అన్ని పండుగలలో, ప్రధానంగా దీపావళి, హోలీ, రక్షా బంధన్, ఈద్ సందర్భంగా తింటారు.[6][7] దీదీనిని శీతాకాలంలో వేడిగా వడ్డిస్తారు.[8]
వివరణ
[మార్చు]గజర్ కా హల్వా అనేది తురిమిన క్యారెట్లతో గింజలు, పాలు, చక్కెర, పాలకోవా, నెయ్యి కలయిక. [9][10] దీనికి మధ్యస్థ నిల్వ కాలం ఉంటుంది కాబట్టి ఇప్పుడు దీనిని కొన్నిసార్లు ఎగుమతి చేస్తున్నారు.
పండుగల సమయంలో, చాలా మంది తమ థాలీలో శాకాహార వంటకాలతో పాటు డెజర్ట్లను కూడా ఇష్టపడతారు . తక్కువ కొవ్వు శాతం, శాకాహార లక్షణాలు, తయారుచేయడంలో సులభం, మధ్యస్థ నిల్వ సామర్థ్యం, రుచి కారణంగా, గజర్ కా హల్వా భారతదేశం అంతటా ఒక ప్రసిద్ధ డెజర్ట్గా నిలిచింది, చాలా పండుగలలో దీనిని తరచుగా వడ్డిస్తారు.
వంటకం & కావలసిన పదార్థాలు
[మార్చు]గజర్ కా హల్వా మొదట క్యారెట్లు, పాలు, నెయ్యి ఉండేవి, కానీ ఈ రోజుల్లో మావ (పాలకోవా) వంటి అనేక ఇతర పదార్థాలు ఉన్నాయి.[11]
గజర్ కా హల్వా ప్రధాన పదార్థాలు తాజాగా తురిమిన క్యారెట్లు, పాలు, చక్కెర, ఏలకులు, పాలకోవా, నెయ్యి. పాలు, క్యారెట్ల కలయిక కావడంతో, దీనిని పాల రుచి గల గజర్ కా హల్వా అని పిలుస్తారు, అయితే మరొక సందర్భంలో, క్రీమ్ లేదా మావా (పాలకోవా, క్యారెట్ కలయికను మావా రుచి గల గజార్ కా హల్వా గా వర్ణిస్తారు.[12] వంట కోసం సాధారణంగా కుక్కర్ లేదా కడాయి ప్రాధాన్యత ఇస్తారు. వసుంధర చౌహాన్, ది హిందూ కోసం వ్రాస్తూ, గజర్ కా హల్వా నెమ్మదిగా ఉడికించాలని, ప్రెజర్ కుక్కర్ను ఉపయోగించడం వల్ల వంటకం పాడవుతుందని రాశారు.[13] క్యారెట్లను వండటానికి ముందు తురమాలి.
వైవిధ్యాలు
[మార్చు]
రెడ్ వెల్వెట్ క్యారెట్ హల్వా అనేది గజర్ కా హల్వా ఒక రకం. దీనిని తక్కువ మంట మీద క్యారెట్లు, చక్కెర , రోజ్ వాటర్, కుంకుమపువ్వుతో పాటు సాపేక్షంగా ఎక్కువ పరిమాణంలో పాల మీగడను వేడి చేయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు .[14]
ఇతర అంతగా తెలియని రకాలలో క్యారెట్, బీట్రూట్ హల్వా , చీజ్ గాజర్ కా హల్వా , ఖజూర్ గాజర్ కా హల్వా, క్యారెట్ డెజర్ట్ ఉన్నాయి. చీజ్ గాజర్ కా హల్వాను ఊదా రంగు క్యారెట్లు, రికోటా కలయికతో తయారు చేస్తారు . ఈ వంటకం ఉత్తర భారతదేశంలో ప్రసిద్ధి చెందింది, ఎందుకంటే ఊదా రంగు క్యారెట్లను ఎక్కువగా అక్కడే పండిస్తారు..[15]
మూలాలు
[మార్చు]- ↑ Chauhan, D. V. S. (1968). Vegetable Production in India (in ఇంగ్లీష్). Ram Prasad.
- ↑ Recipe: Carrot Halwa
- ↑ Julie Sahni (1985). Classic Punjabi vegetarian and Grain Cooking. HarperCollins. p. 512. ISBN 0-688-04995-8.
- ↑ "Gajar Ka Gajrela". NDTV Cooks. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 23 August 2012.
- ↑ "Recipe Khajur Gajar Halwa Carrot and Date Pudding with Coconut and Cardamom on Winter". Onegreenplanet.org. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 23 August 2012.
- ↑ Palusci, Oriana (2010). English, But Not Quite: Locating Linguistic Diversity (in ఇంగ్లీష్). Tangram Ediz. Scientifiche. ISBN 978-88-6458-007-4.
- ↑ "- Nanakfoods "Gajar Halwa on Festivals"" (PDF). the original (PDF) నుండి 30 October 2012 న ఆర్కైవు చెయ్యబడింది. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 27 September 2012.
- ↑ "Recipe Khajur Gajar Halwa Carrot and Date Pudding with Coconut and Cardamom on Winter". Onegreenplanet.org. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 23 August 2012.
- ↑ Sharma, Vaishali. "Gajar ka Halwa (Sweet Carrot Pudding)". the original నుండి 6 January 2014 న ఆర్కైవు చెయ్యబడింది. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 29 August 2012.
- ↑ Rosen, Diana. "Carrot Halwa". the original నుండి 31 May 2013 న ఆర్కైవు చెయ్యబడింది. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 29 August 2012.
- ↑ Penny Isaacs; Sarah Lockett (2009-02-14). The Dish. Troubador Publishing Ltd. p. 139. ISBN 9781848761018. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 5 January 2014.
- ↑ The Raman family (2012). "Carrot halwa Veg". bbc.co.uk. the original నుండి 24 December 2010 న ఆర్కైవు చెయ్యబడింది. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 29 August 2012.
- ↑ "Vasundhara Chauhan Article72932". The Hindu. Chennai, India. 2 January 2010. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 23 August 2012.
- ↑ Gupta, Sonia. "Red velvet gajar halwa". ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 28 September 2012.
- ↑ Sahni, Chetna (28 March 2009). "A Mad Tea Party". ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 28 September 2012.