చికెన్ టిక్కా మసాలా
.jpg) | |
| Course | ప్రధాన వంటకం |
|---|---|
| మూల స్థానం | యునైటెడ్ కింగ్డమ్ |
| ప్రధాన అనుఘటకాలు | కోడి మాంసం, పెరుగు, టమాటా, ఉల్లిపాయ |
చికెన్ టిక్కా మసాలా అనేది కాల్చిన మెరినేడ్ చికెన్ ముక్కలతో కూడిన కూర (చికెన్ టిక్కాలు ఒక క్రీమీ మసాలా సాస్ (మసాలా) లో ఉంటాయి. ఇది బ్రిటన్లో బహుశా గ్లాస్గో అలీ అహ్మద్ అస్లాం చేత సృష్టించబడిందని భావిస్తున్నారు. ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న రెస్టారెంట్లలో అందించబడుతుంది, దాని కొన్ని రూపాలు బటర్ చికెన్ మాదిరిగానే ఉంటాయి.
ఇది బ్రిటన్లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాల్లో ఒకటి, 2001లో బ్రిటిష్ విదేశాంగ కార్యదర్శి రాబిన్ కుక్ దీనిని "నిజమైన బ్రిటిష్ జాతీయ వంటకం" గా అభివర్ణించారు. ఈ వంటకాన్ని తెల్లజాతి బ్రిటన్లు, దక్షిణ ఆసియన్లు రెండూ ప్రామాణికం కాదని పిలిచారు. పండితులు, విమర్శకులు ఈ వంటకం స్థితిని చర్చించారు, ఇది సాంస్కృతిక మార్పిడి విస్తృతమైన ప్రక్రియకు గురైందని, బ్రిటన్ బహుళ సాంస్కృతిక సమాజానికి చిహ్నంగా పనిచేస్తుందని వివిధ రకాలుగా ముగించారు. బ్రిటిష్ మూలాలు ఉన్నప్పటికీ ఇది దక్షిణాసియాలో ఉన్నట్లు అనిపిస్తుందని లిజ్జీ కాలింగ్హామ్ పేర్కొంది.
కూర్పు
[మార్చు]చికెన్ టిక్కా మసాలా అనేది చికెన్ టిక్కాతో కూడిన ముదురు రంగు కూర, చికెన్ ఎముకలు లేని ముక్కలు, మసాలా దినుసులలో (మసాలా, పెరుగు, ఓవెన్లో కాల్చబడి, క్రీమీ సాస్లో వడ్డిస్తారు.[1][2][3] టమోటా, కొత్తిమీర ఆకు సాస్ సాధారణం, కానీ ప్రామాణిక వంటకం లేదు: బ్రిటన్లో 1998 సర్వేలో 48 వంటకాలలో, చికెన్ మాత్రమే సాధారణ పదార్ధం అని కనుగొన్నారు.[3][4] దీనిని ప్రధాన ఆహారంగా, తరచుగా బియ్యం లేదా ఫ్లాట్బ్రెడ్తో వడ్డిస్తారు.[5] చికెన్ టిక్కా మసాలా కొన్ని రూపాలు సృష్టి, రూపకల్పన రెండింటిలోనూ బటర్ చికెన్ను పోలి ఉంటాయి.[6]
మూలాలు
[మార్చు]- ↑ Lloyd, J. and Mitchinson, J. The Book of General Ignorance.
- ↑ Siciliano-Rosen, Laura; Rogers, Kara. "Chicken tikka masala". Encyclopaedia Britannica. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 28 December 2020.
- 1 2 Jackson, Peter (2010). "A Cultural Politics of Curry: The Transnational Spaces of Contemporary Commodity Culture". In Lindner, Ulrike (ed.). Hybrid Cultures, Nervous States. Brill Rodopi. pp. 172–185. ISBN 978-90-420-3228-6.
- ↑ Webb, Andrew (2011). Food Britannia. Random House. p. 177. ISBN 978-1847946232. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 3 June 2014.
- ↑ "What's in your Indian takeaway?" (PDF). Safe Food. September 2015. ISBN 978-1-905767-57-1. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 15 December 2025.
All three main courses provided high amounts of the adult GDA for salt: chicken jalfrezi, 86%; chicken tikka masala, 79%; and chicken korma, 50% ... Main-course portion sizes were found to provide enough for two people. The average portion of chicken tikka masala in this survey was 523g.
- ↑ Irwin, Heather (September 2019). "A Butter Chicken Vs. Tikka Masala Showdown at Cumin in Santa Rosa". Sonoma Magazine. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 2021-04-11.