Jump to content

చౌ మెయిన్

వికీపీడియా నుండి
చౌ మెయిన్
ఒక ప్లేటు చౌ మెయిన్
Courseప్రధాన వంటకం
మూల స్థానంచైనా
రాష్ట్రంగ్వాంగ్‌డాంగ్
వడ్డించే ఉష్టోగ్రతవేడి
ప్రధాన అనుఘటకాలునూడుల్స్ , సోయా సాస్ , కూరగాయలు
Variationsకోడి, పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, రొయ్యలు, టోఫు

చౌ మెయిన్ అనేది కూరగాయలు, కొన్నిసార్లు మాంసం లేదా టోఫుతో కలిపి వేయించిన చైనీస్ నూడుల్స్‌తో తయారుచేసే ఒక వంటకం. శతాబ్దాలుగా, చైనాలోని అనేక ప్రాంతాలలో చౌ మెయిన్ వైవిధ్యాలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి; నూడుల్స్‌ను వేయించడానికి అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి, రకరకాల టాపింగ్స్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.[1] దీనిని చైనీస్ వలసదారులు ఇతర దేశాలలో ప్రవేశపెట్టారు.[1] ఈ వంటకం చైనీస్ డయాస్పోరా అంతటా ప్రసిద్ధి చెందింది, విదేశాలలో చాలా చైనీస్ రెస్టారెంట్ల మెనూలలో కనిపిస్తుంది.[2] ఇది ముఖ్యంగా భారతదేశం,[3] నేపాల్,[4] యుకె,[5] యుఎస్‌లలో ప్రసిద్ధి చెందింది.

వ్యుత్పత్తి శాస్త్రం

[మార్చు]

యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు వచ్చిన తొలి చైనా వలసదారులు ప్రధానంగా తైషాన్ నుండి వచ్చారు. అలాగే, ఆంగ్ల అక్షరక్రమం, ఉచ్చారణ తైషానీస్ ఉచ్చారణ చాఓ-మేయింగ్ ద్వారా ప్రభావితమయ్యాయి. వ్రాతపూర్వక పదం మొట్టమొదట అమెరికన్ ఆంగ్లంలో 1890లో చౌ మియన్ & 1903లో ప్రస్తుత స్పెల్లింగ్ చౌ మెయిన్గా కనిపించింది.[6] చైనీస్ ఇతర మాండలికాలు మాండరిన్ ను చావో-మియా, కాంటోనీస్‌లో చౌ-మిహ్న్ అని ఆంగ్ల ఉచ్చారణ నుండి భిన్నంగా ఉన్నాయని గమనించండి.

మొదటి పదం చౌ చైనీస్ అక్షరం ′ తో వ్రాయబడింది, అంటే కదిలించు-వేయించిన లేదా వేయించినది. రెండవ పదం మీన్ ను అక్షరాలతో వ్రాయబడుతుంది (సాంప్రదాయకంగా) లేదా (సరళీకృతం), నూడుల్స్ లేదా పిండి అని అర్థం. పూర్తి పదం అంటే కేవలం కదిలించు-వేయించిన నూడుల్స్ అని అర్థం.

ప్రాంతీయ వంటకాలు

[మార్చు]

అమెరికన్ చైనీస్ వంటకాలు

[మార్చు]
చికెన్ క్యూబ్ చౌ మీన్

కాలిఫోర్నియా గోల్డ్ రష్ యుగం గ్వాంగ్డాంగ్ ప్రావిన్సుల నుండి వచ్చిన చైనీస్ వలసదారులు చైనా నుండి యునైటెడ్ స్టేట్స్లోకి చోమియన్ను పరిచయం చేశారు, వారి కాంటోనీస్ వంట శైలిని తీసుకువచ్చారు.[1]

సబ్ గమ్ చౌ మే

అమెరికన్ చైనీస్ వంటకాలలో, ఇది నూడుల్స్, మాంసం (చికెన్ చాలా సాధారణం, కానీ పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, రొయ్యలు లేదా టోఫు కొన్నిసార్లు ఉల్లిపాయలు ఫిష్ అండ్ చిప్స్ ఆకుకూరల స్థానంలో ఉంటాయి) కలిగి ఉన్న కదిలించు-వేయించి వంటకం. పాశ్చాత్య చైనీస్ రెస్టారెంట్లలో దీనిని తరచుగా ఒక నిర్దిష్ట వంటకంగా వడ్డిస్తారు. శాకాహారం లేదా శాకాహారి చౌ మీన్ కూడా సాధారణం.

సోయా సాస్ చౌ మీన్

అమెరికన్ మార్కెట్‌లో, రెండు రకాల చౌ మీన్లలో క్రిస్పీ చౌ మీన్ ఫిష్ అండ్ చిప్స్ ఆవిరితో చేసిన చౌ మీన్ ఉన్నాయి.

ఆవిరితో చేసిన చౌ మీన్ మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, అయితే మొదటిది స్ఫుటమైన ఫిష్ అండ్ చిప్స్ పొడిగా ఉంటుంది. క్రిస్పీ చౌ మీన్ వేయించిన, చదునైన నూడుల్స్ను ఉపయోగిస్తుంది, అయితే మృదువైన చౌ మీన్ పొడవైన, గుండ్రని నూడుల్స్‌ను ఉపయోగిస్తారు.[7]

క్రిస్పీ చౌ మీన్ లో ఉల్లిపాయలు ఫిష్ అండ్ చిప్స్ ఆకుకూరలు ఉంటాయి లేదా కూరగాయలు లేకుండా "వండుతారు". ఉడికించిన చౌ మీన్ లో తయారుగా ఉన్న వంటకంలో అనేక రకాల కూరగాయలు ఉంటాయి, సాధారణంగా ఉల్లిపాయలు ఫిష్ అండ్ చిప్స్ ఆకుకూరలతో సహా కొన్నిసార్లు క్యారెట్లు, క్యాబేజీ ఫిష్ అండ్ చిప్స్ ముంగ్ బీన్ మొలకలు కూడా ఉంటాయి. క్రిస్పీ చౌ మీన్ సాధారణంగా మందపాటి గోధుమ సాస్ తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది, అయితే ఆవిరితో చేసిన చౌ మీన్ వడ్డించే ముందు సోయా సాస్ తో కలుపుతారు.[8]

"చౌ మీన్" అనే పదం తూర్పు ఫిష్ అండ్ చిప్స్ పశ్చిమ తీర వాడకం మధ్య USలో ప్రాంతీయ వ్యత్యాసం ఉంది. తూర్పు తీరంలో, "చౌ మీన్" దాదాపు ఎల్లప్పుడూ మంచిగా పెళుసుగా ఉంటుంది.[9] ఆ ప్రాంతాలలో ఉన్న కొన్ని రెస్టారెంట్లలో, కరకరలాడే చౌ మెయిన్ నూడుల్స్‌ను కొన్నిసార్లు బాగా వేయిస్తారు, ఫిష్ అండ్ చిప్స్ "క్యాన్ల్లో ఉన్నట్లుగా" లేదా "హాష్ బ్రౌన్ల వలె పెళుసుగా వేయించబడతాయి".[10][11][12] కొన్ని తూర్పు తీర ప్రాంతాలలో, బియ్యం పైన "చౌ మీన్" కూడా వడ్డిస్తారు.[13] అక్కడ, మెత్తటి నూడుల్స్‌తో ఆవిరి మీద ఉడికించిన పద్ధతిని " లో మెయిన్ " అని పిలిచే ఒక ప్రత్యేక వంటకంగా పరిగణిస్తారు. ప్రస్తుతం, పశ్చిమ తీరంలో, "చౌ మెయిన్" దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఆవిరి మీద ఉడికించిన పద్ధతిలోనే ఉంటుంది, "లో మెయిన్" అనే పదం విస్తృతంగా ఉపయోగించబడదు.[7][8]

క్రిస్పీ చౌ మెయిన్‌ను హాంబర్గర్ తరహా బన్‌లో చౌ మెయిన్ శాండ్‌విచ్‌గా కూడా వడ్డించవచ్చు.[8]

రెండు ప్రధాన రకాల చౌ మీన్లలో ఒకదాన్ని వంటకంగా ఎలా తయారు చేయవచ్చనే దానిపై కూడా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. చికాగోలోని కొన్ని రెస్టారెంట్లలో "చౌ మీన్" ఆర్డర్ చేసేటప్పుడు, భోజనశాలలో "క్రంచీ ఫ్రైడ్ నూడుల్స్ మీద పోసిన చాప్ సుయ్" రావచ్చు.[14] ఫిలడెల్ఫియాలో, అమెరికనైజ్డ్ చౌ మీన్ చాప్ సుయీని పోలి ఉంటుంది, కానీ పక్కనే మంచిగా పెళుసైన వేయించిన నూడుల్స్ ఉంటాయి ఫిష్ అండ్ చిప్స్ చాలా ఆకుకూరలు ఫిష్ అండ్ చిప్స్ బీన్ మొలకలను కలిగి ఉంటుంది ఫిష్ అండ్ చిప్స్ కొన్నిసార్లు వేయించిన అన్నంతో కలిసి ఉంటుంది.[15] స్టార్ ట్రిబ్యూన్ జెరెమీ ఇగ్గర్స్ "మిన్నెసోటా-శైలి చౌ మైన్" ను "ఆకుపచ్చ రంగు ఆకుకూరల ముద్ద ఫిష్ అండ్ చిప్స్ బూడిద రంగు ప్రాసెస్ చేసిన చికెన్ రిబ్బన్లతో కప్పబడిన పంది మాంసం" గా వర్ణించారు.[16] బే ఏరియా పాత్రికేయుడు విలియం వాంగ్ మిన్నెసోటా వంటి ప్రదేశాలలో చౌ మీన్ గా విక్రయించబడుతున్న దాని గురించి ఇదే విధమైన వ్యాఖ్య చేశారు.[17] మిన్నెసోటా-శైలి చౌ మీన్ కోసం ప్రచురించబడిన వంటకంలో ఆకుకూరలు ఫిష్ అండ్ చిప్స్ బీన్ మొలకల ఉదార భాగాలు ఉన్నాయి.[18][19] మరొక మిన్నెసోటన్ వైవిధ్యంలో గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఫిష్ అండ్ చిప్స్ పుట్టగొడుగు సూప్ క్రీమ్ ఉన్నాయి.[20] లూసియానా, "కాజున్ చౌ మీన్" అనేది నూడుల్స్ లేని బియ్యం వంటకం, ఇది జంబాలయ వైవిధ్యం. [21][22]

20వ శతాబ్దపు చివరి భాగంలో యు. ఎస్. సైన్యం "చౌ మీన్" అని పేరు పెట్టబడిన చాప్ సుయ్ లాంటి వంటకాన్ని కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని సరఫరా చేసింది.

ఆహార చరిత్రకారులు, సాంస్కృతిక మానవ శాస్త్రవేత్తలు, గణనీయమైన ఆసియా అమెరికన్ జనాభా లేని ప్రాంతాలకు దూరంగా ఉన్న చైనీస్ అమెరికన్ రెస్టారెంట్లలో అందించే చౌ మీన్, ఇతర వంటకాలు చైనాలో వడ్డించే వాటికి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయని స్థానిక ఆధిపత్య జనాభా రుచి ప్రాధాన్యతకు సరిపోయేలా భారీగా సవరించబడ్డాయని పేర్కొన్నారు.[23][24] ఉదాహరణకు, ఫాల్ రివర్ ప్రాంతంలో ఇష్టపడే చౌ మీన్ గ్రేవీ సాంప్రదాయ చైనీస్ వంటలో ఉపయోగించే దానికంటే స్థానిక న్యూ ఇంగ్లాండ్ వంట ఉపయోగించిన దానితో చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది. ఆహార తయారీదారు చున్ కింగ్ను స్థాపించిన తయారుగా ఉన్న చౌ మీన్ సృష్టికర్త, ఐరోపా నుండి వచ్చిన పూర్వీకులు ఉన్న అమెరికన్లకు తన ఉత్పత్తిని మరింత ఆమోదయోగ్యంగా చేయడానికి ఇటాలియన్ సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించినట్లు అంగీకరించాడు.[25]

1946లో, ఒక డబ్బాలో "చౌ మీన్" ను విక్రయించిన మొదటి కంపెనీలలో చున్ కింగ్ ఒకటి.[26] ఈ ఉత్పత్తి సృష్టికర్త జెనో పౌలుసి, ఇటాలియన్ వలసదారుల కుమారుడు, అతను ఇటాలియన్ మసాలా దినుసుల ఆధారంగా ఒక వంటకాన్ని అభివృద్ధి చేశాడు, ఇది యూరోపియన్ వలసదారులు, సారూప్య జాతి మూలాల కొంతమంది అమెరికన్ల ఆహార ప్రాధాన్యతలకు బాగా సరిపోతుంది.[25][27][28][29] ఖర్చును తగ్గించడానికి, పౌలుచ్చి ఖరీదైన వాటర్ చెస్ట్‌నట్‌లకు తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన ఆకుకూరల కాండాలతో భర్తీ చేశాడు, ఇవి మొదట పశువుల మేత కోసం ఉద్దేశించబడ్డాయి.[27] పౌలూచి సంస్థ తయారుగా ఉన్న చౌ మీన్, చాప్ సూయీల అమ్మకాలలో ఎంత విజయవంతమైందంటే, అధ్యక్షుడు గెరాల్డ్ ఫోర్డ్, చున్ కింగ్‌తో పౌలూచి సాధించిన విజయాలను ప్రశంసిస్తూ, "చాప్ సూయ్ కోసం మంచి ఇటాలియన్ వంటకంపై నిర్మించిన వ్యాపారం కంటే అమెరికన్ ఏమిటి?" అని చమత్కరించారు.[25][30] 1966లో పౌలుచ్చి చున్ కింగ్ను విక్రయించిన తరువాత, 1995లో రద్దు అయ్యే వరకు కంపెనీ అనేక రెట్లు ఎక్కువ అమ్ముడైంది.[31]

1960 నాటికి, పౌలుచ్చి ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ ఇలా అన్నాడు, "చున్ కింగ్ వద్ద మేము ఒక 'వంటకం-రకం' చౌ మీన్ ను తయారు చేసాము. ఈ రకం ముప్పై-బహుశా నలభై-సంవత్సరాలుగా ఉందని నేను అనుకుంటున్నాను. దీనిని తయారు చేయడానికి, మాంసం, మసాలా దినుసులు, కూరగాయలన్నింటినీ ఒక కేటిల్లో పడేసి, ప్రతిదీ ఉడికిపోయే వరకు గంటల తరబడి ఉడికిస్తారు".[32]

చైనీస్ రెస్టారెంట్ల వెలుపల, చౌ మెయిన్ అని పిలవబడేది తరచుగా చాప్ సూయ్ లాంటి కూరగా ఉంటుంది, దీనికి అసలైన చౌ మెయిన్‌కి చాలా తక్కువ పోలిక ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, అధికారిక US సైనిక వంటకం (నాలుగు అమెరికన్ సైనిక సేవల వంట సౌకర్యాలచే ఉపయోగించబడుతుంది) నూడుల్స్‌ను కలిగి ఉండదు, ఈ వంటకాన్ని ఆవిరితో ఉడికించిన అన్నంపై వడ్డించాలని సూచనలతో వస్తుంది, ఒక విడతకు 100 మందికి సరిపోతుంది.[33][34]

ఆస్ట్రేలియన్ వంటకాలు

[మార్చు]

ఆసియా సమాజాల వెలుపల, చాలా మంది ఆస్ట్రేలియన్లు చౌ మెయిన్ ను చాప్ సుయ్తో గందరగోళానికి గురిచేస్తున్నారు.[35] అత్యంత సాధారణ ఆస్ట్రేలియన్ వెర్షన్‌లో ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం (ఉత్తర అమెరికాలో గ్రౌండ్ బీఫ్ అని పిలుస్తారు), కరివేపాకు పొడి ఉంటాయి, కొన్నిసార్లు వేయించిన నూడుల్స్‌కు బదులుగా బియ్యం మీద వడ్డిస్తారు. ఈ సంస్కరణను ఆస్ట్రేలియన్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ స్పోర్ట్, ABC రేడియో, 1960ల మధ్య నుండి & 21వ శతాబ్దం నుండి ఒక ప్రముఖ ఆస్ట్రేలియన్ మహిళల పత్రిక ప్రచారం చేసింది.[36][37][38][39]

1963లో మెల్బోర్న్‌లోని ఒక ప్రముఖ వార్తాపత్రికలో ప్రచురించబడిన చికెన్ చౌ మెయిన్ వంటకం జాబితాలో ఒక డబ్బా కండెన్స్డ్ క్రీమ్ ఆఫ్ మష్రూమ్ సూప్, ఒక డబ్బా పైనాపిల్ ముక్కలు, ఉడికించిన నూడుల్స్ లేదా మాకరోనీ ఉన్నాయి, వీటిని కలిపి ఓవెన్‌లో బేక్ చేశారు.[40]

కెనడియన్ చైనీస్ వంటకాలు

[మార్చు]

కెనడియన్ పాశ్చాత్యీకరించిన చైనీస్ రెస్టారెంట్లు మూడు రకాల చౌ మెయిన్‌లను అందించవచ్చు, వాటిలో ఏదీ కూడా రెండు రకాల అమెరికన్ చౌ మెయిన్‌లలో దేనితోనూ ఒకేలా ఉండదు. కాంటోనీస్ శైలి చౌ మెయిన్‌లో బాగా వేయించిన కరకరలాడే బంగారు రంగు గుడ్డు నూడుల్స్, పచ్చి మిరపకాయలు, బఠానీ కాయలు, బోక్ చోయ్ , వెదురు చిగుళ్ళు, నీటి చెస్ట్నట్లు , రొయ్యలు, చైనీస్ రోస్ట్ పోర్క్ ( చార్ సియు ), చికెన్, బీఫ్ ఉంటాయి, దీనిని చిక్కటి సాస్‌లో వడ్డిస్తారు. సాదా చౌ మెయిన్ ఇతర పాశ్చాత్య చౌ మెయిన్‌లను పోలి ఉంటుంది, కానీ ఇందులో పెసర మొలకలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి; కొన్ని ప్రాంతీయ వంటకాలు నూడుల్స్‌కు బదులుగా పూర్తిగా పెసర మొలకలను ఉపయోగించవచ్చు.  

జపనీస్ కెనడియన్ సమాజానికి కూడా వారి స్వంత చౌ మెయిన్ వెర్షన్ ఉంది, ఇందులో ఎండిన సముద్రపు పాచి, ఊరగాయ అల్లం ఉండవచ్చు, దీనిని బన్‌లో వడ్డిస్తారు.[41][42] జపనీస్ కెనడియన్ చౌ మెయిన్ ను కొన్నిసార్లు "కంబర్లాండ్ చౌ మెయిన్" అని పిలుస్తారు, ఇక్కడ ఇది పందొమ్మిదవ శతాబ్దంలో బ్రిటిష్ కొలంబియాలోని కెనడియన్ బొగ్గు గనుల పట్టణమైన కంబర్లాండ్లో మొదటిసారి కనిపించింది. కెనడాలోకి గణనీయమైన జపనీస్ వలసల మొదటి ప్రదేశం కంబర్‌ల్యాండ్.[41]

న్యూఫౌండ్‌లాండ్‌లో , వారి చౌ మెయిన్ వంటకంలో నూడుల్స్ ఉండవు. నూడుల్స్‌కు బదులుగా, నూడుల్స్ లాగా కనిపించే విధంగా కత్తిరించిన క్యాబేజీని ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ మార్పు ఎందుకు జరిగిందో ఎవరికీ తెలియకపోయినప్పటికీ, ఒక స్వతంత్ర, స్వయం పరిపాలన గల బ్రిటిష్ డొమినియన్‌గా దాని చరిత్రలో , ఈ ద్వీపం ఉత్తర అట్లాంటిక్‌లో చాలా దూరంగా ఉండటం వల్ల, మిగిలిన ఉత్తర అమెరికా లేదా ఐరోపా నుండి అవసరమైన పదార్థాలు అందుబాటులో లేకపోవడానికి దోహదపడిందని నమ్ముతా.[43][44][45]

కరేబియన్ చైనీస్ వంటకాలు

[మార్చు]
మోక్సీ మెటీతో సురినామీన్ జౌ మిన్

చాలా మంది పశ్చిమ భారతీయులు తమ వంటలలో చౌ మెయిన్ ను చేర్చుకుంటారు, ముఖ్యంగా ట్రినిడాడ్ & టొబాగో, జమైకా వంటి ద్వీపాలకు చెందిన ప్రజలు, ఇందులో గణనీయమైన జాతి చైనీస్ జనాభా ఉంది.[46][47][48][49] అలాగే, దక్షిణ అమెరికా కరేబియన్ దేశాలలో గయానా, సురినామ్ (దాని డచ్ పేరు "ట్జౌ మిన్" లేదా "ట్జావ్మిన్" అని పిలుస్తారు.[50][51][52][53][54] ఈ చౌ మీన్ వంటకాలను ఆకుపచ్చ బీన్స్, క్యారెట్లు, బఠానీలు, ఉల్లిపాయలు, కొన్నిసార్లు ఇతర కూరగాయలతో ఇదే పద్ధతిలో వండుతారు. ఉపయోగించే మాంసం ఎక్కువగా చికెన్ కానీ కొన్నిసార్లు పంది మాంసం లేదా రొయ్యలు. సురినామీస్ వెర్షన్ మాంసం వలె పంది మాంసం సాసేజ్ ఉపయోగించవచ్చు .[53] ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, స్థానిక మసాలా దినుసులు జోడించబడతాయి, ఈ వంటకాన్ని తరచుగా వేడి స్కాచ్ బోనెట్ మిరియాలు లేదా పెప్పర్ సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.

క్యూబాలో , తరచుగా పాశ్చాత్య శైలి చైనీస్ ఆహారాన్ని అందించే విదేశీ యాజమాన్యంలోని పర్యాటక హోటళ్లతో పాటు, హవానాలో విలక్షణమైన క్యూబన్ శైలిని అందించే స్థానిక చైనీస్ రెస్టారెంట్లు కూడా ఉన్నాయి.

మధ్య అమెరికా

[మార్చు]

పనామా, చౌ మెయిన్ ను ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు, ఆకుకూరలు, క్యారెట్ల మిశ్రమంతో పంది మాంసం లేదా చికెన్ తో తయారు చేసి, నూడుల్స్తో వేయించి కలపాలి.[55][56] మరొక వంటకంలో తయారుగా ఉన్న మొక్కజొన్న ఉంటుంది.[57] ఎల్ సాల్వడార్, చౌ మీన్లో క్యారెట్లు, క్యాబేజీ లేదా బ్రోకలీ ఉండవచ్చు. [58][59] మరొక సాల్వడోర్ వంటకంలో బంగాళాదుంప, చాయోట్ ఉన్నాయి.[60] గ్వాటెమాల, చౌ మీన్ (లేదా చావో మీన్) ను సాధారణంగా చాయోట్, క్యారెట్లతో తయారు చేసి, మొక్కజొన్న టోస్టాడా మీద వడ్డిస్తారు.[61][62][63]

భారతీయ చైనీస్ వంటకాలు

[మార్చు]
కోల్కతా స్టైల్ ఎగ్ చౌ మీన్

చౌ మెయిన్ భారతీయ చైనీస్ వంటకాలలో కూడా సాధారణం . భారతదేశంలో, దీనిని కలకత్తా చైనీయులు పరిచయం చేశారు. చౌ మెయిన్ అంటే ఎల్లప్పుడూ మెత్తగా, ఉడికించిన నూడుల్స్. నూడుల్స్‌ను తేలికగా వేయించినప్పుడు, చౌ మెయిన్‌ను " హక్కా శైలి" అని పిలుస్తారు. కరకరలాడే వేయించిన నూడుల్స్ కూడా తరచుగా లభిస్తాయి, కానీ " చాప్ సూయ్ " లేదా "అమెరికన్ చాప్ సూయ్" అనే పేరుతో. అన్ని శైలులలో ఎల్లప్పుడూ క్యాబేజీ, వెదురు చిగుళ్ళు, బఠానీ కాయలు, పచ్చి మిరపకాయలు, మిరపకాయలు, క్యారెట్లతో సహా అనేక రకాల కూరగాయలు ఉంటాయి, సాధారణ ప్రోటీన్లు చికెన్, గిలకొట్టిన గుడ్లు, కానీ పంది మాంసం, రొయ్యలు కూడా ఉపయోగిస్తారు[64][65][66]. న్యూఢిల్లీ ప్రాంతంలో, చౌ మెయిన్‌లో కొన్నిసార్లు నూడుల్స్, కూరగాయల మిశ్రమంతో పనీర్ కూడా ఉంటుంది.[67]

భారతీయ-చైనీస్ వంటకాలకు స్వస్థలమైన కోల్కతా, ఈ వంటకం ప్రతి పొరుగు ప్రాంతంలో వేలాది వీధి బండ్ల నుండి విక్రయించబడుతుంది, తరచుగా దీనిని "చౌమిన్" అని పిలుస్తారు. ఇందులో ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు, వెల్లుల్లిని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.[68] పాకిస్తానీ వెర్షన్‌లో క్యారెట్లు, క్యాబేజీ, మిరియాలు, వసంత ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఉన్నాయి.[69]

ఇండోనేషియన్ చైనీస్ వంటకాలు

[మార్చు]

ఇండోనేషియాలో చౌ మెయిన్‌లో రెండు రకాలు ఉన్నాయి. ఒకటి మి గోరెంగ్, ఇది (కొన్నిసార్లు మసాలా దినుసులతో కూడిన వేయించిన నూడుల్స్ వంటకం, మరొకటి ఇండోనేషియాలోని దాదాపు అన్ని చైనీస్ రెస్టారెంట్లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందినాకు మాత్రం ఉనికిలో ఉన్న సాస్ తో అగ్రస్థానంలో ఉన్న ఒక మంచిగా పెళుసైన నూడుల్ స్ వంటకం. ఇది ఇండోనేషియా చైనీస్ వంటకాలలో ఇఫుమి లేదా మి సిరామ్ అనే పేరుతో ప్రాచుర్యం పొందింది, దీని అర్థం తడిసిన నూడుల్స్ అని అర్థం.[70] ఇండోనేషియాలో, ఇఫుమిని సాధారణంగా కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ, పుట్టగొడుగు, కెక్కియన్ లేదా రొయ్యల కేక్, చికెన్ మందపాటి గుడ్డు సాస్తో వడ్డిస్తారు. శాకాహారం, సముద్రపు ఆహారం వంటి అనేక రకాలు ఉన్నాయి, వీటిలో కెక్కియన్ బదులుగా స్క్విడ్, రొయ్యలు, చేపలు ఉంటాయి. ఈ వంటకాన్ని తరచుగా లో మెయిన్ అని అయోమయం చేస్తారు.

మారిషస్ వంటకాలు

[మార్చు]

మారిషస్‌లో , మారిషస్ చౌ మెయిన్‌ను "మైన్ ఫ్రైర్", "మైన్ ఫ్రైట్", "మైన్ ఫ్రిట్" & "మిన్ ఫ్రిర్" అని పిలుస్తారు.[71][72][73] ఈ పదం నూడుల్స్ కోసం ఉపయోగించే కాంటనీస్/హక్కా పదం "మైన్" ( చైనీస్: 面; పిన్యిన్: Miàn面; పిన్యిన్ ) & "వేయించిన" అనే ఫ్రెంచ్ పదం కలయిక.[72] ఇది 19వ శతాబ్దం చివరిలో చైనాలోని ఆగ్నేయ ప్రాంతం (ప్రధానంగా కాంటనీస్ ప్రాంతాల నుండి) నుండి వచ్చిన చైనీస్ వలసదారులచే మారిషస్‌లో ప్రవేశపెట్టబడింది.[74] ఇది ప్రధానంగా మారిషస్‌లో స్థిరపడిన చైనీస్ సమాజం ద్వారా తినబడింది, చివరికి అసలు వంటకం నుండి వేరుగా ఒక ప్రత్యేకమైన మారిషస్ వంటకంగా అభివృద్ధి చెందింది.[75] ఇది ఒక సాంప్రదాయక సినో-మారిషియన్ వంటకం, దీనిని జాతితో సంబంధం లేకుండా మారిషియన్లందరూ తింటారు,[76] ఇది ద్వీపంలోని అతి చిన్న వర్గాలలో ఒకటి అయినప్పటికీ చైనీస్, సినో-మారిషియన్ వర్గాల ప్రభావాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది.[74][77] ఇది చాలా సాధారణ వీధి ఆహారం, ద్వీపంలోని దాదాపు అన్ని రెస్టారెంట్లలో లభిస్తుంది.[78][76][74]

మెక్సికన్ చైనీస్ వంటకాలు

[మార్చు]
నేపాలీ-శైలి హాట్ చికెన్ చౌ మే

గతంలో చైనా వలసదారుల ప్రవాహాలను అందుకున్న మెక్సికోలో, ముఖ్యంగా వాయువ్య మెక్సికోలో , చౌ మెయిన్ ప్రజాదరణ పొందింది . బాహా కాలిఫోర్నియాలోని ఒక నగరమైన మెక్సికాలి , దాని విలక్షణమైన చౌ మెయిన్ శైలికి ప్రసిద్ధి చెందింది, దీనిలో సాధారణంగా సాంప్రదాయ చైనీస్ పదార్థాలకు బదులుగా మెక్సికన్ పదార్థాలను ఉపయోగిస్తారు , ఇది ఆ ప్రాంతంలో స్థిరపడిన చైనా వలసదారులు చేసిన అనుసరణ.[79]

నేపాలీ వంటకాలు

[మార్చు]

1960లలో నేపాల్ స్థిరపడిన టిబెటన్లు చౌ మెయిన్ ను నేపాల్ ప్రవేశపెట్టారు.[80] ఇది నేపాల్ ప్రసిద్ధి చెందిన ఫాస్ట్ ఫుడ్. [81][82] ఖాట్మండు లోయ నెవారి ప్రజలు తమ వంటలలో నీటి గేదె మాంసం, చికెన్ ఉపయోగిస్తారు, నేపాల్‌లో చౌ మెయిన్ తరచుగా ఉల్లిపాయలు, కూరగాయలు, గేదె (నీటి గేదె) మాంసంతో వండుతారు.[83][81][84][85][86]

పెరువియన్ చైనీస్ వంటకాలు

[మార్చు]
పెరువియన్ టాలరిన్ సాల్టడోటాలరిన్ సలాడో

చైనీస్ ఆహారం (చిఫా) పెరూలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇప్పుడు ప్రధాన స్రవంతి పెరువియన్ సంస్కృతిలో ఒక భాగం. పెరువియన్లకు చౌ మెయిన్ టల్లారిన్ సాల్టడో అని పిలుస్తారు, ఇందులో మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయాలు, టమోటాలు ఉండవచ్చు. పెరువియన్ రకం లో ఉపయోగించే చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం ఇష్టపడే మాంసాలు.[87][88][89][90][91]

మూలాలు

[మార్చు]
  1. 1 2 3 Smith, Andrew F. (2013). The Oxford encyclopedia of food and drink in America. Vol. 1 (2 ed.). Oxford University Press. pp. 403–404. ISBN 978-0-19-973496-2. OCLC 781555950. Chow mein is a standard Chinese American dish with roots in China. Its name is the Americanization of chao mein, or "fried noodles". Made from wheat noodles, it probably originated in the wheat-growing districts of northern China...
  2. ↑ Cho, Lily (2010). Eating Chinese. University of Toronto Press. p. 51. ISBN 9781442659995.
  3. ↑ Ahuja, Aashna (November 27, 2015). "Indian Chinese Cuisine: India's Love Affair with Chinese Food". NDTV. Archived from the original on January 3, 2016. Retrieved February 3, 2016.
  4. ↑ Bindloss, Joseph (2010). Nepal: Country Guide Series, Lonely Planet guidebooks. Lonely Planet. p. 65. ISBN 9781742203614.
  5. ↑ Mason, Laura (2004). Food Culture in Great Britain. Greenwood Publishing Group. p. 163. ISBN 9780313327988.
  6. ↑ Wilkinson, Endymion Porter (2000). Chinese history : a manual (Rev. and enl ed.). Cambridge, Mass.: Published by the Harvard University Asia Center for the Harvard-Yenching Institute. p. 648. ISBN 0-674-00247-4. OCLC 42772193.
  7. 1 2 "Chow mein noodles, fried". GourmetSleuth. Archived from the original on July 14, 2015. Retrieved June 16, 2015.
  8. 1 2 3 "The pounds – of noodles – pile up at chow mein factory". Made In Fall River. GateHouse Media, Inc. September 23, 2008. Archived from the original on December 6, 2013. Retrieved September 12, 2010.
  9. ↑ Etter, Gerald (November 9, 1988). "Classic Cantonese Chow Mein With Fried Noodles – That Was Then. Sophistication, Freshness And Delicacy – This Is Now". The Philadelphia Inquirer. Archived from the original on March 3, 2016. Retrieved October 19, 2013.
  10. ↑ Kilgannon, Corey (November 23, 1997). "In Search of Chow Mein". The New York Times. Archived from the original on September 14, 2017. Retrieved February 6, 2017.
  11. ↑ Hansen, Barbara (April 19, 2000). "Chow Mein Lives". Los Angeles Times. Archived from the original on October 24, 2013. Retrieved October 18, 2013.
  12. ↑ Jacobson, Max (April 15, 1999). "Soup That Bowls You Over: One man's quest for the perfect won ton min (in America, anyway) ends at Har Lam Kee". Los Angeles Times. Archived from the original on October 24, 2013. Retrieved October 18, 2013.
  13. ↑ Ferretti, Fred (April 13, 1983). "Chinese Dishes, American Style". The New York Times. Archived from the original on July 6, 2017. Retrieved February 6, 2017.
  14. ↑ Eng, Monica (November 3, 2005). "Theories on origin of other Chinese foods". Chicago Tribune. Archived from the original on October 19, 2013. Retrieved October 19, 2013.
  15. ↑ "Top Spots For Chow Mein In The Region". CBS Philly. September 10, 2013. Archived from the original on November 5, 2013. Retrieved November 5, 2013.
  16. ↑ Iggers, Jeremy (October 27, 1999). "Restaurant review: Chow mein". Minneapolis Star Tribune. Archived from the original on November 5, 2013. Retrieved November 5, 2013.
  17. ↑ Wong, William (2010). Yellow Journalist: Dispatches from Asian America. Temple University Press. pp. 92–94. ISBN 9781439903599. Archived from the original on April 20, 2017. Retrieved September 27, 2016. Note: The essay in this book was original published in the July 21, 1988, issue of the East-West News as an article titled "Minnesota Chow Mein".
  18. ↑ "Nankin-Style Subgum Chow Mein". The Washington Post. May 23, 2007. Archived from the original on December 30, 2011. Retrieved November 5, 2013.
  19. ↑ Grobe, Crystal (October 9, 2012). "Bite Of Minnesota: Subgum Chow Mein". WCCO-TV. Archived from the original on December 7, 2013. Retrieved November 14, 2013.
  20. ↑ "Recipes: Beef Chow Mein Hot Dish". Minneapolis Star Tribune. January 17, 2007. Archived from the original on December 8, 2013. Retrieved November 14, 2013.
  21. ↑ Bodin, Merlin. "Cajun Chow Mein". A Cajun Family's Recipe Collection. Archived from the original on 2014-07-03.
  22. ↑ Maher, Jessica. "Cajun Chow Mein". Kitchen Belleicious. Archived from the original on 2014-08-22.
  23. ↑ Lim, Imogene L.; Eng-Wong, John (1994). "Chow Mein Sandwiches: Chinese American Entrepreneurship in Rhode Island" (PDF). In Kwok, Munson A.; Quan, Ella Yee (eds.). Origins and Destinations: 41 Essays on Chinese America. Los Angeles: Chinese Historical Society of Southern California, UCLA Asian American Studies Center. pp. 417–436. ISBN 9780930377038. OCLC 260218520. Archived from the original (PDF) on July 14, 2015. Retrieved June 5, 2014.
  24. ↑ Lim, Imogene (Spring 2006). "Mostly Mississippi: Chinese Cuisine Made In America". Flavor & Fortune. Vol. 13, no. 1. pp. 11–12. Archived from the original on October 26, 2013. Retrieved June 5, 2014.
  25. 1 2 3 Shapiro, T. Rees (November 30, 2011). "Jeno Paulucci, pioneer of frozen-food business, dies at 93". The Washington Post. Archived from the original on November 11, 2013. Retrieved August 25, 2017.
  26. ↑ Key, Janet (June 22, 1989). "RJR Sending Chun King To Orient". Chicago Tribune. Archived from the original on March 4, 2016. Retrieved October 21, 2013.
  27. 1 2 Gorman, John (March 23, 1987). "Food Giant's Green Thumb Grew 2 Big Successes". Chicago Tribune. Archived from the original on October 21, 2013. Retrieved October 21, 2013.
  28. ↑ Slotnik, Daniel E. (November 25, 2011). "Jeno Paulucci, a Pioneer of Ready-Made Ethnic Foods, Dies at 93". The New York Times. Archived from the original on March 22, 2017. Retrieved February 6, 2017.
  29. ↑ Witt, Linda (September 13, 1976). "What Makes Jeno Paulucci Happy? Italian Influence, Clean Lakes, Punctuality and Pizza Eaters". People. Vol. 6, no. 11. p. 72. Archived from the original on October 22, 2013. Retrieved October 21, 2013.
  30. ↑ Ford, Gerald R. (September 16, 1976). "Remarks of The President at the Italian-American Foundation Bicentennial Tribute Dinner" (PDF). White House. Archived (PDF) from the original on April 11, 2014. Retrieved November 14, 2013 – via Gerald R. Ford Presidential Library.
  31. ↑ McQuaid, Kevin L. (April 4, 1995). "Chun King Corp. to close plant, eliminate 173 jobs". The Baltimore Sun. Archived from the original on July 14, 2015. Retrieved June 16, 2015.
  32. ↑ Alden, Robert (March 13, 1960). "Advertising: Chow Mein to Be Reoriented: Packager Cooks Up Sales Recipe for 'Chinese' Dish". The New York Times. p. F12. ProQuest 115049920. Archived from the original on July 29, 2018. Retrieved July 28, 2018.
  33. ↑ "Chicken Chow Mein (Cooked diced)" (PDF). Armed Forces Recipe Service. Archived from the original (PDF) on 2017-02-07. Retrieved 2026-07-08.
  34. ↑ Index of Recipes: Armed Forces Recipe Service; 2003 Index; COG I Stock No. 0530-LP-011-3090 (PDF). United States Government, Armed Forces Recipe Service. 2003. p. L16000. Archived from the original (PDF) on July 29, 2013. Retrieved February 14, 2014.
  35. ↑ O'Connell, Jan (September 1880). "1887 Chop suey described in Australia". Australian Food Timeline.
  36. ↑ "Chow Mein". Australian Sports Commission. Archived from the original on 2025-01-14. Retrieved 2026-07-08.
  37. ↑ Quintner, Suzanne; Trembath, Melinda (March 7, 2007). "Chow Mein - gluten free". Australian Broadcasting Corporation.
  38. ↑ "When teenagers give a party". The Australian Women's Weekly. September 29, 1965. p. 67.
  39. ↑ "Beef chow mein". The Australian Women's Weekly. May 9, 2022. Archived from the original on 2023-10-28. Retrieved 2026-07-08.
  40. ↑ "Easy Chicken Chow Mein (Illustrated)". The Age. July 19, 1963. p. 8 – via newspapers.com.
  41. 1 2 Sakauye, Russell (May 29, 2013). "The Legacy of the Cumberland Chow Mein". The Bulletin (JCCA). Japanese Canadian Citizens Association. Archived from the original on September 27, 2013.
  42. ↑ Bain, Jennifer (March 8, 2011). "Japanese-Canadian chow mein: Chow mein — with seaweed and pickled ginger — never tasted so good". Toronto Star. Archived from the original on November 15, 2017. Retrieved August 25, 2017.
  43. ↑ Heintz, Lauryn (April 16, 2016). "Chop Suey Nation: A road trip uncovers the lives behind small-town Chinese-Canadian food". Calgary Journal.
  44. ↑ .
  45. ↑ Hui, Ann (September 4, 2019). "Book Excerpts: In Newfoundland, You Have to Ask for Noodles in Your Chow Mein". Eater.
  46. ↑ Ganeshram, Ramin (February 1, 2011). "Recipe: Eight-Treasure Trini Chow Mein". NPR. Archived from the original on May 27, 2018. Retrieved April 5, 2018.
  47. ↑ Ganeshram, Ramin (February 2, 2011). "Chinese New Year, Trinidad-Style". NPR. Archived from the original on May 27, 2018. Retrieved April 5, 2018.
  48. ↑ "Spicy Chicken Chow Mein Recipe". Jamaican Medium Foods. Archived from the original on October 19, 2021. Retrieved October 10, 2021.
  49. ↑ {{cite AV media}}: Empty citation (help)
  50. ↑ Nelson, Cynthia (January 29, 2013). "Guyanese-style chicken chowmein": Sometimes you just crave chowmein. Using chowmein noodles, marinaded chicken, and veggies like beans, carrots, and green onion, you can make your own version at home". The Christian Science Monitor. Archived from the original on October 19, 2013. Retrieved October 19, 2013.
  51. ↑ Seponara-Sills, Jonny; Seponara-Sills, Amy (April 30, 2011). "Guyanese chow mein: A traditional Guyanese dish that reveals a fusion of Asian influences". The Christian Science Monitor. Archived from the original on October 19, 2013. Retrieved October 19, 2013.
  52. ↑ "Chicken and Shrimp Chow Mein - Guyanese Style". January 14, 2018.
  53. 1 2 Woei, Patrick (December 2019). "'Tjauwmin', a Surinamese favorite with a Chinese origin". Surinam Airways. Archived from the original on October 19, 2021. Retrieved October 10, 2021.
  54. ↑ "Wat is Surinaamse Tjauw min?" [What is Surinamese Tjauw min?]. Smaakvol NH (in డచ్). January 30, 2024.
  55. ↑ "Chow mein de pollo" [Chicken Chow Mein]. Recetas de Panamá (in స్పానిష్).
  56. ↑ "Choe mein de Puerco" [Pork Chow Mein]. elistmopty (in స్పానిష్). May 16, 2019. Archived from the original on March 31, 2022. Retrieved October 11, 2021.
  57. ↑ Montenegro, Nayla (March 30, 2007). "El "Chow Mein" es panameño" [The "Chow Mein" is Panama]. Panamá América (in స్పానిష్). Archived from the original on July 14, 2015. Retrieved July 13, 2015.
  58. ↑ "Chao mein con pollo salvadoreño" [Salvadorean Chicken Chow Mein]. Recetas del Salvador (in స్పానిష్).
  59. ↑ "Chow mein salvadoreño" [Salvadorean Chicken Chow]. SaborlLatino503 (in స్పానిష్). December 9, 2019.
  60. ↑ "Chicken Chow Mein Salvadoran Style (Chow Mein Salvadoreño)". Flourish With G. March 10, 2024.
  61. ↑ Esparza, Bill (August 19, 2014). "Essential T: Chow Mein Tostadas at Guatemalteca Bakery & Restaurant". Los Angeles.
  62. ↑ Stewart, Jade Yamazaki (June 30, 2021). "Kent offers fantastic Guatemalan food, satisfying birria tacos and affordable sushi". Seattle Times.
  63. ↑ Giron, Rudy (January 31, 2012). "Guatemalan chow mein tostada". Antigua Daily Photo.
  64. ↑ "Recipe: Egg Chowmein". Zee News. January 21, 2013. Archived from the original on December 17, 2013. Retrieved November 14, 2013.
  65. ↑ Shaw, Kanchan (March 17, 2010). "Egg Hakka Chowmein". Gourmet India. Archived from the original on December 17, 2013. Retrieved November 14, 2013.
  66. ↑ Brar, Ranveer. "Shrimp Chowmein". Ranveer's Recipes. Archived from the original on 2020-09-23.
  67. ↑ Srivastava, Tanvi (August 9, 2021). "Paneer Chowmein". Sinfully Spicy. Archived from the original on 2023-10-02.
  68. ↑ Bhattacharya, Chandrima S. (June 21, 2015). "Long live chow mein: Hakka or gravy, Dacres Lane or Tangra, Chandrima S. Bhattacharya traces the journey of the ubiquitous Calcutta chowmin". Calcutta Telegraph. Archived from the original on July 28, 2015. Retrieved August 9, 2015.
  69. ↑ Athar, Ayesha (May 10, 2019). "Recipe: Pakistani Style Chicken Chow Mein". National Courier. Archived from the original on November 24, 2021. Retrieved October 10, 2021.
  70. ↑ "Indonesia's Most Famous Noodle Dishes". Foodies.id. Retrieved 13 January 2026.
  71. ↑ "Chinese fried noodles-". ile-maurice.tripod.com. Archived from the original on 2021-05-09. Retrieved January 10, 2022.
  72. 1 2 "Top 10 Most Popular Mauritian Dishes". restaurants.mu (in ఇంగ్లీష్). Retrieved January 10, 2022.
  73. ↑ Maurice, Recette Ile (January 24, 2021). "Mine frit de l'ile Maurice" (in ఫ్రెంచ్). Retrieved January 10, 2022.
  74. 1 2 3 "Republic of Mauritius- Mauritian Cuisine". www.govmu.org. Archived from the original on July 28, 2022. Retrieved January 10, 2022.
  75. ↑ Error on call to Template:cite paper: Parameter title must be specified
  76. 1 2 "Mine frit : un grand classique de la cuisine sino-mauricienne -" [Mine frit: a great classic of Sino-Mauritian cuisine]. Tasting Mauritius (in ఫ్రెంచ్). December 28, 2018. Archived from the original on 2022-01-10. Retrieved January 10, 2022.
  77. ↑ "Chinese Cuisine". Cuizine Maurice (in అమెరికన్ ఇంగ్లీష్). Retrieved January 10, 2022.
  78. ↑ "Mine Frite (Fried Noodles) Recipe". restaurants.mu (in ఇంగ్లీష్). Retrieved January 10, 2022.
  79. ↑ Ly, Vicky (April 16, 2015). "The Chinese-Mexican cuisine born of US prejudice". NPR. Archived from the original on May 12, 2018. Retrieved May 12, 2018.
  80. ↑ Baral, Binod (December 2, 2023). "The humble Nepali chowmein". The Annapurna Express. Archived from the original on 2023-12-02.
  81. 1 2 Tamang, Alina (August 9, 2019). "How to Make Mouthwatering Nepali Style Chicken Chowmein?". Utsav 360. Archived from the original on 2020-04-26.
  82. ↑ "35 must try food in Nepal – List of most popular Nepali food". Nepal101. December 12, 2020. Archived from the original on 2021-01-18.
  83. ↑ Vaidya, Bikram (October 22, 2020). "Why do Newar's eat Water Buffalo?". Bikram Vaidya. Archived from the original on 2021-03-01.
  84. ↑ "Buff Chowmein (Nepali Style Chowmein)". Kathmandu MoMo House & Bar. Archived from the original on 2020-03-19.
  85. ↑ Niky (April 1, 2020). "Buff Chowmein Recipe | Buff Sukuti Chowmein". Listy Recipe. Archived from the original on 2021-01-28.
  86. ↑ "Nepali-Style Chow Mein". Paris Kathmandu. April 9, 2020. Archived from the original on 2021-10-11.
  87. ↑ "Lunch Bunch: A Peruvian twist; Andes fare meets Mexican eatery". Times Record News. July 6, 2012. Archived from the original on October 20, 2013. Retrieved October 19, 2013.
  88. ↑ "Tallarin Saltado Recipe – Peruvian Stir-Fried Noodles". EatPeru. May 6, 2020.
  89. ↑ "Tallarin Saltado". Chewing Happiness. May 24, 2018.
  90. ↑ "Tallarín Saltado Criollo". Comidas Peruanas (in స్పానిష్). April 13, 2016.
  91. ↑ "Tallarín saltado criollo [receta completa y video]". La República (in స్పానిష్). September 30, 2020.

మూలాలు

[మార్చు]
"https://te.wikipedia.org/w/index.php?title=చౌ_మెయిన్&oldid=4947891" నుండి వెలికితీశారు