పాలక్ పనీర్
 పాలక్ పనీర్, మెత్తగా చేసిన పాలకూర సాస్లో వండిన భారతీయ జున్ను. | |
| ఇతర పేర్లు | పాలక్ ఛేనా |
|---|---|
| Course | ప్రధాన |
| మూల స్థానం | భారతదేశం |
| రాష్ట్రం | భారత ఉపఖండం |
| వడ్డించే ఉష్టోగ్రత | వేడి |
| ప్రధాన అనుఘటకాలు | బచ్చలికూర, పనీర్ / చెనా , ఉల్లిపాయలు |
పాలక్ పనీర్ (ఉచ్చారణ [Paːlək pəniːɾ]] లేదా పాలక్ ఛేనా అనేది హిందీ, మరాఠీ, గుజరాతీ, ఇతర భారతీయ భాషలలో పాలక్ అని పిలువబడే ప్యూర్డ్ బచ్చలికూర నుండి తయారైన మందపాటి పేస్ట్ ఛేనా లేదా పనీర్ కలిగి ఉన్న భారత ఉపఖండం చెందిన వంటకం.[1][2][3][4][5]
ఆంగ్ల భాషా ప్రాంతంలోని రెస్టారెంట్లలో పాలక్ ఛేనా, సాగ్ ఛేనా అనే పదాలను కొన్నిసార్లు ఒకదానికొకటి బదులుగా ఉపయోగిస్తారు. అయితే, సాగ్ ఛేనా సాంప్రదాయ పాలక్ ఛేనాకు భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇందులో ఆవాలు వంటి ఇతర ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలు ఉంటాయి, అయితే పాలక్ పనీర్లో పాలకూర మాత్రమే ఉంటుంది.[6][7][8] ధాబా రెస్టారెంట్లు తరచుగా పాలక్ ఛేనాలో ప్రత్యేకతను కలిగి ఉంటాయి.
తయారీ
[మార్చు]పాలకూరను ముందుగా మరిగించి, మెత్తగా చేసి పాలక్ పనీర్ తయారు చేస్తారు. ఆ తర్వాత ఆ పురీని ఉడికించిన టమోటాలు, ఉల్లిపాయలతో కలుపుతారు. పన్నీర్ కాల్చిన ఘనాలను అప్పుడు పురీకి జోడిస్తారు. పాలక్ పనీర్ సాధారణంగా అల్లం, వెల్లుల్లి, టమోటాలు, గరం మసాలా, పసుపు, మిరపకాయ పొడి, జీలకర్ర మసాలా దినుసులుగా ఉంటుంది.[9][10]
వడ్డించడం
[మార్చు].jpg)
పాలక్ పనీర్ను వేడి వేడిగా రోటీ, నాన్, పరాఠాలు, మక్కీ కి రోటీ లేదా ఉడికించిన అన్నం వంటి సైడ్ డిష్లతో వడ్డిస్తారు. మరింత సాంప్రదాయ పద్ధతిలో దీనిని పక్కన ఉల్లిపాయలతో కూడా వడ్డించవచ్చు.
పాలక్ పనీర్ ఫ్యూజన్ వైవిధ్యాలు అందించబడ్డాయి. జూలై 2020లో బెంగళూరుకు చెందిన ఒక ఫుడ్ బ్లాగర్ తన పాలక్ పనీర్ ఇడ్లీ వైవిధ్యాన్ని పోస్ట్ చేసింది. ఈ వంటకం ట్విట్టర్, ఇన్స్టాగ్రామ్లలో ఈ రెండు ఉత్తర, దక్షిణ భారత వంటకాల అసాధారణ కలయిక గురించి చర్చకు దారితీసింది.[11][12]
మూలాలు
[మార్చు]- ↑ "छेना कॉर्न पालक (Chena Corn Palak recipe in Hindi) रेसिपी बनाने की विधि in Hindi by Rimjhim Agarwal". Cookpad (in హిందీ). 18 March 2019. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 2023-04-01.
- ↑ Wennakoski-Bielicki, Lakshmi (2015-07-21). Pure Vegetarian: 108 Indian-Inspired Recipes to Nourish Body and Soul (in ఇంగ్లీష్). Shambhala Publications. ISBN 978-1-61180-144-6.
- ↑ "spinach - Meaning in Hindi - Shabdkosh". www.shabdkosh.com. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 2020-10-13.
- ↑ "spinach - Meaning in marathi - Shabdkosh". www.shabdkosh.com. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 2020-10-13.
- ↑ "spinach - Meaning in gujarati - Shabdkosh". www.shabdkosh.com. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 2020-10-13.
- ↑ amit, dassana (2013-05-22). "palak paneer recipe, how to make palak paneer | best palak paneer recipe". Veg Recipes of India (in అమెరికన్ ఇంగ్లీష్). ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 2018-11-02.
- ↑ LeVaux, Ari (15 May 2020). "Summer blend: Mix up some spinach, spices for palak paneer". The Palm Beach Post.
- ↑ "Palak Paneer | Easy Palak Paneer Recipe » Dassana's Veg Recipes". Dassana's Veg Recipes (in అమెరికన్ ఇంగ్లీష్). 2013-05-22. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 2020-10-13.
- ↑ "Palak Paneer Recipe | How to Make Palak Paneer | Palak Paneer". NDTV Food. the original నుండి 2020-10-18 న ఆర్కైవు చెయ్యబడింది. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 2020-10-13.
- ↑ Pitre, Urvashi (September 19, 2017). Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast. Rockridge Press. p. 88. ISBN 978-1939754547.
- ↑ "'Palak Paneer Idli' is a North-South Fusion Dish that Twitter Doesn't Want to Have". News18. 29 July 2020. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 2020-10-14.
- ↑ "There's now a palak paneer idli that has sparked a debate on social media". The Indian Express (in ఇంగ్లీష్). 2020-07-30. ఒరిజినల్ పేజీని చూసిన తేదీ: 2020-10-14.