కుడుం

Modak
కుడుము

మూలము
మూలస్థానం	India
వంటకం వివరాలు
వడ్డించే విధానం	Dessert
ప్రధానపదార్థాలు	వరిపిండి లేదా గోధుమపిండి మరియు మైదా పింది, కొబ్బరి,బెల్లం

A modak(Marathi: मोदक) is a sweet dumpling popular in Western and Southern India. It is called modak (मोदक) in Marathi and Konkani as well as Gujarati language, Sughiyan (സുഖിയൻ) in Malayalam, modhaka or kadubu in Kannada, modhaka or kozhakkattai in Tamil, and kudumu in Telugu.

Ukadiche Modak

The sweet filling inside a modak is made up of fresh grated coconut and jaggery, while the soft shell is made from rice flour, or wheat flour mixed with khava or maida flour. The dumpling can be fried or steamed. The steamed version, called ukdiche modak, is eaten hot with ghee.

Modaks have a special importance in the worship of the Hindu god Ganesh; modak is believed to be his favorite food, which begets him the moniker modakapriya (the one who likes modak) in Sanskrit. During the Ganesh worship ceremony, known in India as Ganesh Chaturthi the puja always concludes with an offering of twentyone modaks to the deity and as prasad. Modaks made with rice flour shell are preferred for this purpose, however, wheat shell version are also used. Innovative recipes for modaks have also been created. These include banana nachni modak, motichoor modak and chocolate modak. కుడుము అనేది ఒక ఆహార పదార్థం. వినాయకుడికి ఇష్టమైన ఆహారం. వినాయక చవితికి ఇవి నైవేద్యంగా పెడతారు. వీటినే ఉంఢ్రాళ్ళు అని కూడా వ్యవహరిస్తారు.

నాయక చవితి రోజున కుడుములు నైవేద్యంగా పెట్టడం సంప్రదాయం. ఉండ్రాళ్లు, కుడుములంటే వినాయకుడికి ప్రీతికరం.

కావాల్సిన పదార్థాలు

• బియ్యం రవ్వ : 1 గ్లాస్‌,
• కొబ్బరి తరుము : 1 కప్‌,
• శనగపప్పు : 2 టేబుల్‌ స్పూన్‌,
• ఉప్పు : తగినంత

తయారీ విధానం

ముందుగా ఓ గిన్నెలో రెండు గ్లాసుల నీళ్లు పోసి అందులో తగినంత ఉప్పు, శనగపప్పు వేసి స్టవ్‌పై పెట్టాలి. నీళ్ళు మరుగుతుండగా రవ్వ కలపాలి. రవ్వ, శనగపప్పు మెత్తగా అయ్యేంతవరకు ఉడికించాలి. తరువాత క్రిందకు దించి కొబ్బరి తురుమును చల్లాలి. చల్లారిన తరువాత ఉండలు చుట్టుకుని ఇడ్లీ ప్లేట్‌లో పెట్టి ఆవిరి మీద ఐదు నిమిషాల పాటు ఉడికిస్తే కుడుములు తయారవుతాయి.

చిత్రమాలిక

• 
  Modak offered in a Ganesh Puja
• 
  Modak close up
• 
• 
  inner side with vertical cut
• 
  inner side with vertical cut
• 
  fried Modak