శనగపిండి: కూర్పుల మధ్య తేడాలు

వికీపీడియా నుండి
Jump to navigation Jump to search
దిద్దుబాటు సారాంశం లేదు
దిద్దుబాటు సారాంశం లేదు
పంక్తి 7: పంక్తి 7:
శెనగ పిండిలో ఎక్కువ శాతం కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి.,<ref name="Chickpea flour besan">{{cite web | author= | year= | title= Chickpea flour (besan) | work= Nutrition Data: Nutrition Facts and Calorie Counter |
శెనగ పిండిలో ఎక్కువ శాతం కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి.,<ref name="Chickpea flour besan">{{cite web | author= | year= | title= Chickpea flour (besan) | work= Nutrition Data: Nutrition Facts and Calorie Counter |
url= http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c2194.html | accessdate=2007-09-29}}</ref> మైదా, గోధుమ వంటి ఇతర పిండ్ల కన్నా శెనగ పిండిలో పీచు పదార్ధం ఎక్కువ. గ్లుటెన్ అనే ప్రొటీన్ల సమూహం ఈ పిండిలో అస్సలు ఉండదు. ఈ గ్లుటెన్ అనేది కాస్త అనారోగ్యకరమైన ప్రొటీన్. <ref>{{cite web|title=Grains and Flours Glossary: Besan |work=Celiac Sprue Association |url=http://www.csaceliacs.org/gluten_grains.php |accessdate=2007-09-29 |url-status=dead |archiveurl=https://web.archive.org/web/20071003140743/http://www.csaceliacs.org/gluten_grains.php |archivedate=2007-10-03 }}</ref> శెనగ పిండిలో ఆరోగ్యకరమైన ఇతర ప్రొటీన్ల శాతం కూడా చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.<ref name="Chickpea flour besan"/>
url= http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c2194.html | accessdate=2007-09-29}}</ref> మైదా, గోధుమ వంటి ఇతర పిండ్ల కన్నా శెనగ పిండిలో పీచు పదార్ధం ఎక్కువ. గ్లుటెన్ అనే ప్రొటీన్ల సమూహం ఈ పిండిలో అస్సలు ఉండదు. ఈ గ్లుటెన్ అనేది కాస్త అనారోగ్యకరమైన ప్రొటీన్. <ref>{{cite web|title=Grains and Flours Glossary: Besan |work=Celiac Sprue Association |url=http://www.csaceliacs.org/gluten_grains.php |accessdate=2007-09-29 |url-status=dead |archiveurl=https://web.archive.org/web/20071003140743/http://www.csaceliacs.org/gluten_grains.php |archivedate=2007-10-03 }}</ref> శెనగ పిండిలో ఆరోగ్యకరమైన ఇతర ప్రొటీన్ల శాతం కూడా చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.<ref name="Chickpea flour besan"/>

==శెనగపిండి వాడి చేసే వంటకాలు==

===భారతదేశం===
భారతదేశంలోని అన్ని ప్రాంతాలలోనూ శెనగపిండి వాడకం ఎక్కువగానే ఉంటుంది. ఎన్నో వంటకాల్లో శెనగపిండే ప్రధాన పదార్ధం. ఎక్కువగా చిరుతిళ్ళు, తీపి పదార్ధాలూ, పులుసులు, కూరల్లో శెనగపిండిని వాడతారు. శెనగపిండి ఉపయోగించి చేసే కొన్ని భారతీయ వంటకాల చిట్టా:
{{Columns-list|colwidth=10em|
*
* [[కారప్పూస]]
* [[బజ్జి]]
* బికనీర్ బుజియా
* [[బోండా]]
* [[బూంది]]
* [[చెక్కలు]]
* శనగపిండి దోశ
* [[ఢోక్లా]]
* ఖడీ
* ఝుంకా
* [[లడ్డు]]
* సోం పాపిడి
* [[మైసూరు పాక్]]
* [[పకోడి]]
* [[అప్పడం]]
* పత్రా
* పూరీ కూర
}}


== మూలాలు ==
== మూలాలు ==

06:35, 17 అక్టోబరు 2019 నాటి కూర్పు

Gram flour
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
శక్తి1,619 kJ (387 kcal)
57 g
చక్కెరలు10 g
పీచు పదార్థం10 g
6 g
22 g
విటమిన్లు Quantity
%DV
నియాసిన్ (B3)
7%
1 mg
ఫోలేట్ (B9)
109%
437 μg
ఖనిజములు Quantity
%DV
కాల్షియం
5%
45 mg
ఇనుము
31%
4 mg
మెగ్నీషియం
47%
166 mg
ఫాస్ఫరస్
45%
318 mg
పొటాషియం
18%
846 mg
సెలేనియం
11%
8 μg
సోడియం
4%
64 mg
జింక్
21%
2 mg
ఇతర భాగాలుపరిమాణం
నీరు10 g
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

శెనగపిండి అనేది శెనగపప్పును పిండి ఆడించగా వచ్చిన పదార్ధం. శెనగపప్పును బెంగాల్ పప్పు అని కూడా కొన్ని ప్రదేశాల్లో పిలుస్తారు. శెనగపిండి అనేది భారత వంటకాలలో అతి ముఖ్యమైన దినుసు. భారతీయ వంటల్లో ఎన్నో వంటలను శెనగపిండి లేకుండా చేయడం కుదరదు. కేవలం భారత వంటకాల్లోనే కాక, బంగ్లాదేశ్ వంటల్లోనూ, బర్మా వంటల్లోనూ, నేపాలీ, పాకిస్థానీ, శ్రీలంక వంటకాల్లో కూడా శెనగపిండి చాలా ముఖ్యమైన దినుసు. పచ్చి శెనగపప్పును కానీ వేయించిన శెనగపప్పును కానీ పిండి పట్టించుకుని శెనగపిండిని తయారు చేసుకోవచ్చు. పచ్చి శెనగపిండి కాస్త చేదుగా ఉంటుంది. అదే వేయించిన పప్పు ద్వారా వచ్చిన శెనగపిండి కమ్మగా, బాగుంటుంది.

పోషక విలువలు

శెనగ పిండిలో ఎక్కువ శాతం కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి.,[1] మైదా, గోధుమ వంటి ఇతర పిండ్ల కన్నా శెనగ పిండిలో పీచు పదార్ధం ఎక్కువ. గ్లుటెన్ అనే ప్రొటీన్ల సమూహం ఈ పిండిలో అస్సలు ఉండదు. ఈ గ్లుటెన్ అనేది కాస్త అనారోగ్యకరమైన ప్రొటీన్. [2] శెనగ పిండిలో ఆరోగ్యకరమైన ఇతర ప్రొటీన్ల శాతం కూడా చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.[1]

శెనగపిండి వాడి చేసే వంటకాలు

భారతదేశం

భారతదేశంలోని అన్ని ప్రాంతాలలోనూ శెనగపిండి వాడకం ఎక్కువగానే ఉంటుంది. ఎన్నో వంటకాల్లో శెనగపిండే ప్రధాన పదార్ధం. ఎక్కువగా చిరుతిళ్ళు, తీపి పదార్ధాలూ, పులుసులు, కూరల్లో శెనగపిండిని వాడతారు. శెనగపిండి ఉపయోగించి చేసే కొన్ని భారతీయ వంటకాల చిట్టా:

మూలాలు

  1. 1.0 1.1 "Chickpea flour (besan)". Nutrition Data: Nutrition Facts and Calorie Counter. Retrieved 2007-09-29.
  2. "Grains and Flours Glossary: Besan". Celiac Sprue Association. Archived from the original on 2007-10-03. Retrieved 2007-09-29.
"https://te.wikipedia.org/w/index.php?title=శనగపిండి&oldid=2760779" నుండి వెలికితీశారు