Jump to content

మోదక్ (పిండివంట)

వికీపీడియా నుండి
మోదక్
ఉకడిచే మోదక్ (బియ్యం).jpg
మూలము
ఇతర పేర్లుకొవుకట్టై
మూలస్థానంభారతదేశం
ప్రదేశం లేదా రాష్ట్రంభారతదేశం, జపాన్, థాయిలాండ్, వియత్నాం, లావోస్, కంబోడియా, మలేషియా, ఇండోనేషియా, బ్రూనై, సింగపూర్, మయన్మార్
వంటకం వివరాలు
వడ్డించే విధానంభోజనం తర్వాత వడ్డించే తీపి పదార్థాలు
ప్రధానపదార్థాలు బియ్యం పిండి , or గోధుమలు లేదా మైదా పిండి, కొబ్బరి, బెల్లం
వైవిధ్యాలుBánh ít dừa
Kangidan (歓喜団)
కనోమ్ నాబ్
ఖానోమ్ టామ్ (ขนมต้ม)
కుయిహ్ మోదక్
క్యూ మోదక్
మోంట్ లోన్ యాయ్ బావ్ (မုန့်လုံးရေပေါ်)
నమ్ కోమ్ (នំគម)

మోదక్ ( సంస్కృతం: मोदक )అని కూడా సూచిస్తారు. తమిళంలో (కొజుకట్టై) అని అంటారు.[1] అనేక భారతీయ రాష్ట్రాలు , సంస్కృతులలో ప్రసిద్ధి చెందిన భారతీయ తీపి డంప్లింగ్ వంటకం. హిందూ, బౌద్ధ విశ్వాసాల ప్రకారం , ఇది గణేశుడికి ఇష్టమైన వంటలలో ఒకటిగా పరిగణిస్తారు.ఇది గౌతమ బుద్ధునికి ఇష్టమైన తీపిగా కూడా పరిగణిస్తారు. బుద్ధుని పుట్టినరోజు సందర్భంగా, బుద్ధునికి మోదకాలు సమర్పిస్తారు. అందువలన ప్రార్థనలలో ఈ పిండి వంటను ఉపయోగిస్తారు. [2] మోదకం లోపలి భాగంలో తీపి పూరకం తాజాగా తురిమిన కొబ్బరి, బెల్లం కలిగి ఉంటుంది , అయితే బయటి పెంకులాంటి పదార్థానికి మెత్తని బియ్యం పిండి లేదా గోధుమపిండి ఖావా లేదా మైదా పిండితో కలిపి తయారు చేస్తారు.[3] మోదకంలో వేయించినవి , ఆవిరి మీద ఉడికించినవి అని రెండు రకాలు. స్టీమ్డ్ వెర్షన్ ( ఉక్డిచే మోడక్ అని పిలుస్తారు ) [4] తరచుగా నెయ్యితో వేడిగా వడ్డిస్తారు.మోదకంలో వేయించినవి , ఆవిరి మీద ఉడికించినవి అని రెండు రకాలు. స్టీమ్డ్ వెర్షన్ ( ఉక్డిచే మోడక్ అని పిలుస్తారు ) [4] తరచుగా నెయ్యితో వేడిగా వడ్డిస్తారు.

చరిత్ర

[మార్చు]

పాకశాస్త్ర చరిత్రకారుడు డారా గోల్డ్‌స్టెయిన్ ప్రకారం , మోదక అనేది దాదాపు 200 బిసిఈ నాటి పురాతన తీపి తినుభండారం. [5] మోదకాల ప్రస్తావన ఆయుర్వేదం , రామాయణం , మహాభారతాలలో తీయబడిన కూరలతో డంప్లింగ్ మిఠాయిగా వర్ణించబడింది. సంగం సాహిత్యం అదేవిధంగా మోదకాలను తీపి సగ్గుబియ్యంతో నింపిన బియ్యం కుడుములుగా పేర్కొంటుంది. పురాతన నగరం మదురైలో వీధి వ్యాపారులు కూడా దీనిని అమ్మేవారు. [6] మధ్యయుగ మానసోల్లాస పాక గ్రంథం మోదకాన్ని బియ్యపు పిండితో తయారు చేసినట్లు పేర్కొంది, ఏలకులు , కర్పూరం వంటి కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో తీపి సగ్గుబియ్యాలను వర్షోపలగోళాలు అని పిలుస్తారు. ఎందుకంటే అవి వడగళ్ళలా కనిపించాయి.

మతపరమైన ప్రాముఖ్యత

[మార్చు]

హిందూమతం

[మార్చు]

మోదక్ హిందూ దేవత గణేశుడికి ఇష్టమైన తీపిగా పరిగణించబడుతుంది.[7]. దాని నుండి, అతను సంస్కృతంలో మోదకప్రియ (మోదకాన్ని ఇష్టపడేవాడు) అనే పేరును పొందాడు. మోదక్ అనే పదానికి అర్థం "ఆనందం చిన్న భాగం" , ఇది ఆధ్యాత్మిక జ్ఞానాన్ని సూచిస్తుంది. గణేష్ చతుర్థి సమయంలో , పూజ సాధారణంగా గణేశుడికి 21 లేదా 101 మోదకాల సమర్పణతో ముగుస్తుంది. ఈ ప్రయోజనం కోసం బియ్యం పిండి పెంకులతో చేసిన మోదక్‌లను తరచుగా ఇష్టపడతారు. అయినప్పటికీ గోధుమ షెల్ వెర్షన్‌లు కూడా ఉపయోగిస్తారు. భారతదేశంలోని గణేష్ దేవాలయాల వెలుపల ఉన్న స్థానిక వ్యాపారాలు సాధారణంగా మోదక్‌ల ప్రీ-ప్యాక్డ్/రెడీమేడ్ వెర్షన్‌లను విక్రయిస్తాయి.

బౌద్ధమతం

[మార్చు]

మోదక్ గౌతమ బుద్ధునికి ఇష్టమైన తీపిగా కూడా పరిగణించబడుతుంది. బుద్ధుని పుట్టినరోజు సందర్భంగా, బుద్ధునికి మోదకాలు సమర్పిస్తారు.

కంబోడియా

[మార్చు]

కంబోడియాలో , మోదక్‌లను నమ్ కోమ్ ( នំគម) అని పిలుస్తారు . ఇది బుద్ధునికి సమర్పిస్తారు. ప్చుమ్ బెన్ , కంబోడియాన్ కొత్త సంవత్సర వేడుకల సమయంలో వినియోగిస్తారు

జపాన్

[మార్చు]

జపాన్‌లో , మోదక్‌తో సమానమైన తీపి పదార్థాన్ని స్థానికంగా కంగిడాన్ (歓喜団) అని పిలుస్తారు, దీనిని కాంగీటెన్ దేవుడికి , లార్డ్ గణేశ జపనీస్ వెర్షన్ ,బుద్ధుడికి అందిస్తారు . కంగిడన్లు పెరుగు, తేనె , ఎర్ర బీన్ పేస్ట్ నుండి తయారు చేస్తారు. అవి బాగా వేయించిన పిండితో తయారు చేసిన పిండిలో చుట్టి, వేయించడానికి ముందు బన్ను ఆకారంలో ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, జపనీస్‌లో ఎక్కువ మంది మతం లేనివారు కాబట్టి, షాగట్సు , కల్చర్ డే , క్రిస్మస్ , హాలోవీన్ , పుట్టినరోజులు , రిటైర్‌మెంట్ పార్టీల వంటి సందర్భాలలో విరివిగా ఉపయోగిస్తారు.

రకాలు

[మార్చు]
టైప్ చేయండి లక్షణాలు
ఉడికించిన మోదక్ (మరాఠీ భాషలో ఉకడిచే మోదక్ ) కొబ్బరికాయలు ,పంచదార/బెల్లం తయారు చేస్తారు. ఈ వైవిధ్యం ముఖ్యంగా గణేష్ ఉత్సవాల సమయంలో తయారు చేయబడుతుంది. వాటిని చేతితో తయారు చేసి స్టీమర్‌లో వండుతారు. అవి పాడైపోయేవి , వెంటనే తినవలసి ఉంటుంది. [8]
వేయించిన మోదక్ ఆవిరిలో కాకుండా నూనెలో బాగా వేయించాలి. వేయించడం వల్ల మోదకాలు ఎక్కువసేపు ఉంటాయి , విభిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.[9]
మావా మోదకం ఇవి ఖోవా (పాలు ఘనపదార్థాలు) ఆధారిత సన్నాహాలు, ఇవి మోదక్ ఆకారంలో ఉంటాయి. పిస్తాపప్పు, ఏలకులు, చాక్లెట్ ,బాదం వంటి పదార్థాలను జోడించడం ద్వారా వివిధ రకాల రుచులను పొందవచ్చు.

మూలాలు

[మార్చు]
  1. S, Lata Maheshwari (3 October 2015). So take care of calories with Tasty Healthy Low Calorie Vegetarian Cookbook-2: Low Calorie Dosas and South Indian Mouth Watering Varieties. AB Publishing House. p. 130. ISBN 978-1-5176-3269-4.
  2. 'Indian Classic: Modak'. Traveldin.
  3. 'Modak Recipe'.
  4. 4.0 4.1 'Jatra gets its flavor from Maharashtra for an authentic taste' . Times of India. Indore _ 7 October 2017 . Retrieved 19 October 2017.
  5. The Oxford Companion to Sugar and Sweets - Page 82, Darrah Goldstein · 2015.
  6. Pathupattu Part III Food in Maduraikanchi - Achaya, KT Indian Food: A Historical Companion. Oxford University Press 1994.
  7. Chef Mandar Sukthankar (24 August 2017). 'A modak by any other name' . The Hindu. Retrieved 19 October 2017.
  8. Khanna, Vikas (2013). Savor Mumbai: A Culinary Journey Through India's Melting Pot. New Delhi: Westland Limited. ISBN 9789382618959.
  9. Modak.