కేక్
కేక్ పిండి నుండి తయారైన ఒక మిఠాయి, సాధారణంగా చక్కెర, ఇతర పదార్థాలతో, బేక్ చేసినవి. వాటి పాత విధానాలలో, బ్రెడ్‌లో జరిగిన మార్పులే కేకులు, కానీ ఇప్పుడు కేకులు సులభమైన పద్ధతులలో ఎన్నో రకాలుగా లేదా మరింత ఆకర్షణీయంగా, అంటే పేస్ట్రీలు, మెరింగ్యూస్, కస్టర్డ్స్, పైస్ వంటి ఇతర డెజర్ట్‌ల లక్షణాలతో కలిసిపోతున్నాయి.
కేకులో సాధారంగా కలిపే పదార్ధాలు పిండి, చక్కెర, గుడ్లు, వెన్న లేదా నూనె లేదా నెయ్యి, కొంచం నీళ్ళు, పులియబెట్టే పదార్ధం అంటే బేకింగ్ సోడా లేదా బేకింగ్ పౌడర్ వంటి పులియబెట్టేవి. కేక్‌లను ఫ్రూట్స్, నట్స్ లేదా డెజర్ట్ సాస్‌లతో (పేస్ట్రీ క్రీమ్ వంటివి), బటర్‌క్రీమ్ లేదా ఇతర ఐసింగ్‌లతో ఐస్‌డ్ చేసి, మార్జిపాన్, పైప్డ్ బోర్డర్స్ లేదా క్యాండీడ్ ఫ్రూట్‌తో అలంకరించవచ్చును.[1]
చరిత్ర
[మార్చు]"కేక్" అనే పదానికి సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది. ఈ పదం, పాత నార్స్ పదం "కాకా" నుండి వచ్చిన వైకింగ్ మూలానికి చెందినది.[2]
పూర్వకాలపు గ్రీకులు కేక్ πλακοῦς (ప్లాకస్) అని పిలిచేవారు, ఇది "ఫ్లాట్", πλακόεις (ప్లాకోయిస్) అనే పదం నుంచి వచ్చింది. గుడ్లు, పాలు, పప్పుగింజలు, తేనె కలిపిన పిండితో దీనిని కాల్చి చేసేవారు. వారి వద్ద "సాతురా" అనే ఒక కేక్ కూడా ఉండేది, ఇది ఫ్లాట్ హెవీ కేక్. రోమన్ కాలంలో, కేక్ పేరు "మావి"గా మారింది, ఇది గ్రీకు పదం నుంచి తీసుకోబడింది. ఒక మావి పేస్ట్రీ బేస్ బయట లేదా పేస్ట్రీ కేసు లోపల కాల్చబడేది.[3]
రకాలు
[మార్చు]ముఖ్యంగా పదార్థాలు, మిక్సింగ్ పద్ధతులను బట్టి కేకులు అనేక వర్గాలుగా విభజించబడ్డాయి.కేక్, బ్రెడ్‌ల మధ్య తేడాలు స్పష్టమైన ఉదాహరణలతో తెలుసుకోవడం సులభం అయినప్పటికీ, కచ్చితమైన వర్గీకరణ ఎప్పుడూ అస్పష్టంగానే ఉంది.[4][5]
కేక్ పిండి
[మార్చు]ఎక్కువగా పిండితో గ్లూటెన్ నిష్పత్తితో ఉన్న ప్రత్యేక కేక్ పిండిని చక్కటి ఆకృతి గల, మృదువైన, తక్కువ ప్రోటీన్ గల గోధుమల నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది గట్టిగా బ్లీచింగ్, అన్ని విధాలుగా ఉన్న పిండితో పోల్చినప్పుడు, కేక్ పిండి తేలికగా, తక్కువ పలుచగా ఉండి కేక్‌లకు ఎంతో బాగుంటుంది.[6] అంటే, ఏంజెల్ ఫుడ్ కేక్ వంటి మృదువైన, తేలికకైన / లేదా ప్రకాశవంతమైన తెల్లగా ఉండే కేక్‌లలో ఇది ఎక్కువగా వాడబడుతుంది లేదా ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.
వంటపని
[మార్చు]ఒక కేక్ సరిగా కాల్చడంలో పొరపాటు జరగవచ్చు, దీనిని "ఫాలింగ్" అంటారు. "ఫాల్స్" కేకులలో, భాగాలు చెదిరిపోవచ్చు లేదా కలిసిపోవచ్చు, ఎందుకంటే, [7][8] ఇది తక్కువగా కాలినప్పుడు [8] బేకింగ్ ప్రక్రియ ప్రారంభంలో చాలా వేడిగా ఉండే ఓవెన్లో ఉంచినప్పుడు, [9] చాలా తక్కువ లేదా చాలా వేడిగా ఉండే ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చబడుతుంది
మూలాలు
[మార్చు]- ↑ కేక్ పూర్తి. YouTube. Retrieved 23 December 2011.
- ↑ కేకుల చరిత్ర Archived 29 ఆగస్టు 2014 at the Wayback Machine. Devlaming.co.za. Retrieved 23 December 2011.
- ↑ "whatscookingamerica.net".
- ↑ "అహ్మదాబాద్‌లో కేక్ షాప్". lovelocal.in. Archived from the original on 14 జూలై 2021. Retrieved 14 July 2021.
- ↑ ఐటో, జాన్ (2002). ఆహారం , పానీయం యొక్క A-Z. ఆక్స్ఫర్డ్: Oఆక్స్ఫర్డ్ యూనివర్శిటీ ప్రెస్. ISBN 0-19-280352-2.
- ↑ పిండి రకాలు. Whatscookingamerica.net. Retrieved 23 December 2011.
- ↑ Sసైన్స్ అండ్ ఇండస్ట్రీ. కొల్లియరీ ఇంజనీర్ కంపెనీ. 1899. p. 174.
- ↑ 8.0 8.1 ఐషర్, ఎల్.; విలియమ్స్, కె. (2009). Tఅమిష్ కుక్స్ బేకింగ్ బుక్. ఆండ్రూస్ మెక్‌మీల్ పబ్లిషింగ్. p. 118. ISBN 978-0-7407-8547-4.
- ↑ Gపసుపు, జ.; లెవిన్, K. (2005). పాక నిపుణుల కోసం సర్వైవల్ గైడ్. Tథామ్సన్ డెల్మార్ లెర్నింగ్. p. 243. ISBN 978-1-4018-4092-1.