కొబ్బరి చట్నీ
 | ఈ వ్యాసం మౌలిక పరిశోధన కలిగివుండవచ్చు. |
| మూలము | |
|---|---|
| ఇతర పేర్లు | Thenga Chammanthi |
| మూలస్థానం | భారతదేశము |
| ప్రదేశం లేదా రాష్ట్రం | కేరళ |
| తయారీదారులు | ఉత్తర మలబార్ |
| వంటకం వివరాలు | |
| వడ్డించే విధానం | condiment |
| ప్రధానపదార్థాలు | Coconut, shallots, tamarind, ginger, chillies, curry leaves |
దక్షిణ భారతీయ మసాలా చట్ని టైపు వంటకం . ఇడ్లీ, దోసె, కూడా వండిన అన్నంతో పాటుగా వడ్డిస్తారు ఈ కొబ్బరి వంటకాన్ని . ఇది రెండు పద్ధతులతో తయారు చేస్తారు. సాధారణంగా, ద్రవ కొబ్బరి పచ్చడి స్థానికంగా Uruttu Chammanthi అని పిలుస్తారు ఘన ఒకటి, అయితే, ఇడ్లీ, Dosai వడ్డిస్తారు, భోజనం, విందు వద్ద వండిన అన్నం కలిపి వడ్డిస్తారు. [1] uruttu చేసినందుకు కావలసినవి chammanthi ప్రాంతాన్నిబట్టి మారవచ్చు. సాధారణంగా పదార్థాలు కొబ్బరి, ఎండు మిరపకాయలు, చిన్న అల్లం ఉన్నాయి. ఇతర ఐచ్ఛిక పదార్థాలు చింతపండు, కరివేపాకు, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర పొడి ఉన్నాయి. మిరపకాయలు కాదు [2] [3] చాలా కాలం, ఎండుమిరపకాయలు ఇడ్లీలతో ఉపయోగిస్తారు chammanthis, dosas అయితే uruttu chammanthi చేసే ముందు ఒక పాన్ లో పొడి కాల్చిన ఉంటాయి వేయించు. కేరళ, కొన్నిసార్లు ప్రజలు బదులుగా ఎర్ర మిరపకాయలతో పచ్చిమిర్చి ఉపయోగించి తెలుపు chammanthis చేస్తాయి. ఈ సాధారణంగా ఇడ్లీలతో వడ్డిస్తారు. [4]
కావలసిన పదార్థాలు[మార్చు]
- కొబ్బరి తురుము 1 కప్పు
- ఎండు మిరపకాయలు 15
- పచ్చి మిరపకాయలు 4 లేక 5
- మినప్పప్పు. 3 స్పూన్లు
- ఆవాలు 1 స్పూను
- బెల్లం. చిన్న ముక్క
- నూనె 2 స్పూన్లు
- ఇంగువ చిటికెడు
- చింతపండు గుజ్జు 2 స్పూన్లు
తయారీ విధానం[మార్చు]
ముందుగా స్టౌ వెలిగించి అందులో నూనె, ఆవాలు వేసి అవి చిటపటలాడగానే అందులో మినప్పప్పు వేసి వేయించాలు. తరువాత ఎండు మిరపకాయలు కూడా వేసి అవి వేగాక పచ్చి మిర్చి కూడా వేసి వేయించాలి. తరువాత ఇంగువ కూడా వేసి, స్టౌ ఆపేసి అన్నీ చల్లారాక అన్నీ మిక్సీలో వేసి అందులో చింతపండు గుజ్జు కూడా వేసి రుబ్బుకోవాలి. చివరగా కొబ్బరి తురుము కూడా వేసి రుబ్బుకోవాలి. దీంతో కొబ్బరి పచ్చడి తయారు.
