కొబ్బరి చట్నీ

వికీపీడియా నుండి
ఇక్కడికి గెంతు: మార్గసూచీ, వెతుకు
కొబ్బరి చట్నీ
మూలము
ఇతర పేర్లు Thenga Chammanthi
మూలస్థానం భారతదేశము
ప్రదేశం లేదా రాష్ట్రం కేరళ
తయారీదారులు ఉత్తర మలబార్
వంటకం వివరాలు
వడ్డించే విధానం condiment
ప్రధానపదార్థాలు Coconut, shallots, tamarind, ginger, chillies, curry leaves

దక్షిణ భారతీయ మసాలా చట్ని టైపు వంటకం . ఇడ్లీ, దోసె మరియు కూడా వండిన అన్నంతో పాటుగా వడ్డిస్తారు ఈ కొబ్బరి వంటకంను . ఇది రెండు పద్ధతులు తో తయారు చేస్తారు. సాధారణంగా, ద్రవ కొబ్బరి పచ్చడి స్థానికంగా Uruttu Chammanthi అని పిలుస్తారు ఘన ఒకటి, అయితే, ఇడ్లీ మరియు Dosai వడ్డిస్తారు, భోజనం మరియు విందు వద్ద వండిన అన్నం కలిపి వడ్డిస్తారు. [1] uruttu చేసినందుకు కావలసినవి chammanthi ప్రాంతాన్నిబట్టి మారవచ్చు. సాధారణంగా పదార్థాలు కొబ్బరి, ఎండు మిరపకాయలు, చిన్న అల్లం ఉన్నాయి. ఇతర ఐచ్ఛిక పదార్థాలు చింతపండు, కరివేపాకు, వెల్లుల్లి మరియు కొత్తిమీర పొడి ఉన్నాయి. మిరపకాయలు కాదు [2] [3] చాలా కాలం, ఎండుమిరపకాయలు ఇడ్లీలతో ఉపయోగిస్తారు chammanthis మరియు dosas అయితే uruttu chammanthi చేసే ముందు ఒక పాన్ లో పొడి కాల్చిన ఉంటాయి వేయించు. కేరళ, కొన్నిసార్లు ప్రజలు బదులుగా ఎర్ర మిరపకాయలతో పచ్చిమిర్చి ఉపయోగించి తెలుపు chammanthis చేస్తాయి. ఈ సాధారణంగా ఇడ్లీలతో వడ్డిస్తారు. [4]


కావలసిన పదార్థాలు[మార్చు]

  • kobbari thurum 1 cup/కొబ్బరి తురుము 1 కప్పు
  • endu mirapakayalu 15 /ఎండు మిరపకాయలు 15
  • pachhi mirchi 4 to 5 / పచ్చి మిరపకాయలు 4 లేక 5
  • minapappu 3 spoons/ మినప్పప్పు. 3 స్పూన్లు
  • avaalu 1 spoon/ ఆవాలు 1 స్పూను
  • bellam chinna mukka/ బెల్లం. చిన్న ముక్క
  • oil 2 spoons/ నూనె 2 స్పూన్లు
  • inguva pinch/ ఇంగువ చిటికెడు
  • chinthapandu gujju 2spoons/ చింతపండు గుజ్జు 2 స్పూన్లు

తయారీ విధానము[మార్చు]

munduga stove veliginchi andulo oil vesi avaalu vesi chitapataladaka minapapu vesi veganivvali tharuvatha endu mirapa vesi vegina tharuvatha pacchi mirchini kooda vesi veganivvali. inguva kooda vesi stove apesi ivi challaraka mixie vesukoni chinthapandu gujju kooda vesukone grind chesukovali. tharuvatha kobbari thurumu kooda vesi grind chesukovali. kobbari pacchadi ready


ముందుగా స్టౌ వెలిగించి అందులో నూనె , ఆవాలు వేసి అవి చిటపటలాడగానే అందులో మినప్పప్పు వేసి వేయించాలు. తరువాత ఎండు మిరపకాయలు కూడ వేసి అవి వేగాక పచ్చి మిర్చి కూడ వేసి వేయించాలి. తరువాత ఇంగువ కూడ వేసి, స్టౌ ఆపేసి అన్నీ చల్లారాక అన్నీ మిక్సీలో వేసి అందులో చింతపండు గుజ్జు కూడ వేసి రుబ్బుకోవాలి. చివరగా కొబ్బరి తురుము కూడ వేసి రుబ్బుకోవాలి. దీంతో కొబ్బరి పచ్చడి తయారు.

మూలాలు[మార్చు]

ఇతర లింకులు[మార్చు]