దద్ధ్యోదనం
దద్ధ్యోదనం పెరుగు, అన్నంతో చేసే రుచికరమైన ఆహారం. దీనిని వాడుకలో దద్ధోజనం అనడం కూడా కద్దు.
కావలసిన పదార్ధాలు
[మార్చు]- బియ్యం - పావుకిలో
- పెరుగు - అరలీటరు
- పాలు - అరలీటరు
- పచ్చిమిరపకాయలు - తగినన్ని
- అల్లం - కొంచెం
- కొత్తిమిర - కట్ట
- కరివేపాకు - గుప్పెడు
- నెయ్యి - చిన్న గిన్నెడు
- పోపు సామానులు
- జీడిపప్పు
- పసుపు - చిటికెడు
తయారుచేయు విధానం
[మార్చు]- బియ్యం శుభ్రంగా బాగుచేసి, చక్కగా కడిగి, తరువాత 'అత్తెసరు' పెట్టాలి. అత్తెసరంటే గిన్నెలో బియ్యంపోసి తగినంత నీరు (అంటే వార్చకుండా అన్నం ఉడికేపాటి నీరు) పొయ్యాలి.
- ఇలా ఉడికిన అన్నాన్ని ఒక కళాయి పళ్ళెంలోకి తిరగబోసుకుని తగినంత ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. ఆ అన్నం బాగా చల్లారేటట్లు విడిగా ఆరనివ్వాలి.
- పాలు రెండు పొంగులు రానిచ్చి దించి, చల్లారనివ్వాలి. ఈ చల్లారిన పాలు పెరుగులో పోసెయ్యాలి.
- పచ్చి మిరపకాయలు, అల్లం సన్నగ తరిగి ముక్కలుచేసి ఉంచుకోవాలి.
- ఒక గిన్నెలో గాని, బూరెల మూకుడులో గాని నెయ్యివేసి, నెయ్యి మరిగాక జీడిపప్పు, రెండు ఎండు మిరపకాయలు, కాస్త మినప పప్పు వెయ్యాలి. ఈ రెండు కాస్త ఎర్రబడ్డాక, రెండు మెంతిగింజలు, కాసిని ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ పొడుం వేసి చిటపటలాడాక, పచ్చిమిరప, అల్లం ముక్కలువేసి, కరివేపాకు దూసివేసి కాస్త వేగాక పోపుగిన్నెకిందికి దింపి ఆ పోపుని పాలు, పెరుగు పోసి బాగా కలపాలి.
- పాలు, అన్నం బాగా చల్లారిన తరువాత బాగా చేతితో నాలుగువైపులా కలిసేటట్లు కలపండి.
- చివరికి కొత్తిమిర తుంచి వేయండి.
చిట్కాలు
[మార్చు]- అన్నం వేడిగా ఉండగా కలిపినా, వేడిపాలలో పెరుగు కలిపినా పెరుగు విరిగిపోతుంది.
| ఫలహారాలు |    | |
|---|---|---|
| భోజనం | ||
| అల్పాహారం | ||
| నంజుడు | ||
| పానీయాలు | ||
| మిఠాయిలు | ||
| కారా | ||
| షడ్రుచుల సమ్మేళనం | ||
| మాంసాహారం |
| |