చేపల పులుసు
Appearance
చేపల పులుసు ( chepala pulusu) తెలుగు వారికి మాత్రమే ప్రత్యేకమైన ఈ పులుసు నెల్లూరి చేపల పులుసుగ ప్రసిద్ధి పొందింది. మన రాష్ట్రంలో నెల్లూరు, చీరాల, గుంటూరు వరకు ఈ పద్ధతినే అనుసరిస్తారు.
కావలసిన పదార్దాలు
[మార్చు]- చేపలు: 5 ముక్కలు.
- ఉప్పు సరిపడ.
- ఉల్లి పాయ: ఒకటి.
- ఆవాలు చిన్న స్పూన్,
- జీలకర్ర చిన్న స్పూన్,
- కరివెపాకు ఒకటి (ఇది మీ ఇష్టం).
- కారం 3 స్పూన్స్,
- టమొటొ ఒక్కటి,
- నూనె సరిపడ.
- పసుపు 1/4 స్పూన్,
- దనియాల పొడి ఒక స్పూన్,
- చింతపండు పులుసు 2 కప్పులు. (ఇది చాలా ముఖ్యం),
- మెంతి పొడి సగమ్ టీ స్పూన్ ( యెక్కువ వెయ్యొద్దు చేదు రావచ్చు),
తయారు చేసే పద్దతి
[మార్చు]- ఒక వెడల్పాటి బాండి తీసుకోండి. కొంచం వేడి చేసాక, నూనె, ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వెయ్యండి. మాములుగా మన తాలింపు పెడతాం కదా అంతే.
- ఇప్పుడు ఉల్లిపాయలు వేసి బాగా వేగిన తరువాత టమాటో వెయ్యండి. తరువాత 2 కప్పులు చింతపండు పులుసు పోసి పసుపు వేసి ఒక 25 నిమిషాలు చిన్న మంట మీద. వేడి చెద్దాం.
- ఇప్పుడు పులుసు చిక్కగా వుంది అనుకున్నప్పుడు ధనియాల పొడి, మెన్తి పొడి చేపలు ఆ పులుసులో వేసి 10 నిమిషాలు వుడకనిద్దాం. అంతే చేపల పులుసు రెడి.
సూచన
[మార్చు]- చేపలు పులుసు చెసిన వెంటనె కన్న ఒక పూట తరువాత చాల బాగుంటుంది. చేపల పులుసు 2 రోజులకు కూడా చెడిపోదు.